Un nouveau laboratoire pour une ferme de l'Oise

Le mot du porteur de projet

Bonjour, je suis Patrick, éleveur depuis plus de 20 ans.

Ma ferme, « Saveurs des Prairies » est située dans le hameau d’Orsimont à Villers sur Auchy (60650), dans l’Oise au cœur du Pays de Bray. 

Notre exploitation de 98 Hectares accueille un troupeau de bovins de race Charolaise, Salers, Limousine, en pâturage 9 mois de l'année et un troupeau d'Highlands originaire d'Ecosse qui reste en pâturage toute l'année. 

Les animaux sont exclusivement nourris à l’herbe et au foin. Je suis dans une démarche pour passer mon troupeau en agriculture biologique. Je suis engagé sur des mesures agro-environnementales, notamment pour préserver les haies et les pâtures. Nos prairies ne reçoivent ni pesticides, ni engrais chimiques.

En 2008, je m'oriente vers la vente directe de viande avec la création d'un laboratoire de découpe et de transformation.

Je l'ai aménagé pour valoriser un ancien bâtiment de la ferme. Cela m’a permis de créer deux emplois à la création et aujourd’hui nous sommes six à y travailler. Nous y travaillons la viande de nos bovins et veaux mais également du porc, de l’agneau et des volailles provenant d’exploitations voisines. Depuis 2 ans, nous faisons nos saucisses sèches à base de porc et bœuf.

Nous vendons nos produits principalement en vente directe :

• A la ferme 
• Sur internet : La Ruche qui Dit oui, Locavor, Okadran, Marché d'Ici, Mangez Fermier
• En point relais avec Open Food France 

Depuis un an et encore plus depuis le confinement, la demande de clients particuliers ou de partenaires est en forte hausse. Depuis décembre 2019, j'approvisionne un magasin participatif et collaboratif de Paris 13 et un second magasin participatif va ouvrir en septembre à l'Est de Paris et souhaite commander une bonne partie de mes produits. 

A quoi va servir la collecte ?

Avec la croissance de mon activité, pour répondre aux nouvelles demandes des clients, j'ai décidé de construire un 2ème laboratoire. 

Il me permettra alors de: 

• obtenir l'agrément Européen qui permettra de fournir les cantines et les collectivités
• faire de nouveaux produits tels que des plats préparés et ainsi valoriser des "chutes ou fin de morceaux" 
• avoir de nouvelles machines pour simplifier le travail manuel. 

Nous avons déjà obtenu le permis de construire et les travaux ont commencé. Je vous sollicite aujourd'hui pour la finalisation du chantier et l'acquisition du nouveau matériel. 

Je vous remercie.