Boulenc
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La Boulenc' Cheminotte

Boulangerie mobile, pédagogique et biologique. Soutenez les animations de plein air et à l'école d'une boulangère en production bio.

par Marion GODIARD

Lille, France

Présentation du projet

Boulenc'  est l'origine du mot boulanger: de l'ancien picard qui veut dire " celui qui fabrique des pains ronds". Cheminotte, en vieux français s'accorde pour signifier "pratique les chemins".

La Boulenc' cheminotte, c'est une boulangerie voyageuse. Un fournil mobile, pédagogique et biologique qui empreintera les chemins des Hauts-de-France et d'autres horizons à la rencontre des petits et grands curieux de la boulangerie.

 

 

Elle se prépare à intervenir pour les beaux jours 2018 sur les évènements de plein air, chez vous, dans les structures publiques et associatives, et, pour l'année prochaine, dans les écoles.

Four mobile et expérience d'animation - (Ferme de la Batailleuse 25)
Mon intervention pour la production itinérante  ( FAT 2017)

 

De quoi a-t-on besoin pour faire le pain? Quels sont les secrets de la farine? Quelle est la différence entre la levure et le levain? La boulangerie est un métier fascinant, populaire et qui met en éveil tous les sens. Voilà quelques années que je le pratique, CAP en poche et que j'ai envie de le transmettre.

 

 

L'idée de la Boulenc' Cheminotte, elle, a déjà parcouru un petit bout de chemin avec plusieurs enjeux dans ses valises:

  • D'abord de retrouver le métier de boulanger, avec le travail de farines issues de variétés anciennes et le maniement d'un four à bois.
  • Communiquer et transmettre sur ce métier à toutes les personnes et les particulièrement aux jeunes, dans le cadre d'animations organisées avec des outils d'intervention adaptés.
  • Donner ou redonner vie à des villages ou des institutions, avec l'intervention boulangère dans les structures publiques (écoles), les évènements festifs et en partenariat avec des associations.
  • Respecter l'environnement, avec une production biologique et le travail de farines saines et nutritives travaillées sans additifs, au levain. Question de santé, de goût et de conservation.
  • Progressivement produire et satisfaire une clientèle régulière, par la production à un fournil d'attache dans la région Hauts-de-France.

C'est un projet a deux leviers d'action complémentaires , l'animation et la production, que je construis avec A petits Pas, association pour la création d'entreprise (59).

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle Marion, j'ai 29 dans quelques jours et voilà 5 ans que je suis boulangère. J'ai grandi dans un village des champs du plateau picard, bordant la vallée de l'Aisne; puis je suis allée étudier d'autres horizons à l'Ecole Nationale Superieure de la Nature et du Paysage de Blois. C'est là que j'ai attrapé le goût du voyage. Diplômée paysagiste-conceptrice en 2012, je portais mon regard sur les campagnes françaises, façonnées par l’agriculture et avec des enjeux de dynamisation. Après une année de compagnonnage dans plusieurs structures agricoles et associatives, j'arrivais dans le Jura au sein d'une ferme biologique, pédagogique et collective; association d’éducation populaire dans laquelle un fournil s'échauffe au rythme de fournées hebdomadaires. J'y ai reçu l'apprentissage de la boulangerie pour la fabrication de pains au levain cuits au four à bois (gueulard) et fut salariée: à mi-temps boulangère, mi-temps chargée de communication, d'accueil et d'animation au fournil. Quatre ans plus tard, je valide mon CAP boulange avec l'envie certaine de faire naître mon propre projet. Je prends le temps de voyager pendant l'année 2017 à la rencontre d'autres boulangers et boulangères en bio, certains itinérants, avec qui j'échange, je partage le pain et je dessine. Ce parcours confirme mon idée, celle d'une boulangerie mobile, pédagogique et écologique pour produire du pain sain et intervenir en plein air et dans les écoles de la région Hauts-de-France, ma contrée d'origine.

Pages de mon carnet de rencontre - Expo visible du 27 Février au 8 Avril à Ceci n'est Pas une Boulangerie Croix (59)

 

A quoi va servir la collecte ?

Vos généreuses contributions serviront :

1. Au montage de mon four à bois et son aménagement sur sa remorque , à l'achat et la fabrication du nécessaire pour boulanger: un pétrin en bois, le plan de travail, deux pelles, une balance homologué et le petit matériel. -  60%

2. Matériel pédagogique: un petit moulin pour expliquer la fabrication des farines, des rouleaux, des contenants, balances et cornes, marches-pieds pour les petites jambes et la couture des tabliers! - 12 %

3. Matériel de vente: un abri, une table et une étiquetteuse - 18%

4. Communication et commission: la publication de brochure, du carnet de rencontres Boulange et l'action MiiMOSA (10%)

Pour ceux et celles qui ne pourraient ou voudraient pas contribuer par Internet, vous pouvez m'envoyer vos soutiens par chèque à l'adresse suivante :

Marion GODIARD

3 rue Auguste Bonte

59000 Lille

Un grand merci à tous !!

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Grain de blé

Merci!! Dès lors, vous faîtes parti de l'aventure ! Votre nom sera gravé sur le carrosse du fournil mobile. Venez me rencontrer pour déguster un petit biscuit!


Disponibilité : Avril 2018

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Pour 25 € ou plus

Carnet de rencontres de l'exposition Boulange

Un joli merci!! Vous recevrez le livret qui compile les dessins de mon voyage à la rencontre de différents boulanger(e)s à travers la France et un peu à côté! Ils sont aussi ceux d'une exposition circulant actuellement dans le Nord de la France. (+Inscription de votre nom sur le fournil mobile)


Disponibilité : Avril 2018
Livraison : Nationale Quantité restante : 19

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Pour 50 € ou plus

Le carnet de rencontres et la collec' de p'tits biscuits bio !

Merci merci merci! En plus du carnet de rencontres et de votre nom dans l'aventure, je vous envoie par colis un bel assortiment des p'tits biscuits de la Boulenc'. Au sésame, chocolat et gingembre, les recettes sont des secrets de boulangère. Ils sont cuits dans le four après une fournée de pain, l'ingrédient principal : beaucoup d'amour !


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Nationale

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Pour 85 € ou plus

Le pain de la semaine!

Un grand merci!! Chaque semaine, je vous prépare une miche de 500g pendant 4 mois ou vous recevez 15 bons pour 15pains. Un pain de votre choix ou celui de la semaine: Une recette différente à chaque fois pour découvrir d'étonnantes saveurs, entre Froment et Seigle, graines d'oiseaux et aromates, c'est la surprise de la boulangère ! (+ Inscription de votre nom sur le fournil mobile )


Disponibilité : Novembre 2018
Livraison : A retirer sur place

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Pour 130 € ou plus

Le pain des familles !

Milles merci!!Chaque semaine, je prévois pour vous 1kg de pain dans ma fournée pendant 4 mois ou je vous envoie 15 bons pour 15kg de pain. Ceux de votre choix ou celui de la semaine.(+Inscription de votre nom sur le fournil mobile)


Disponibilité : Novembre 2018
Livraison : A retirer sur place

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Pour 280 € ou plus

Soirée pizzas pour 12 personnes !

Immense Merci! Une apres-midi d'échange et de pratique pour petits et grands et une soirée conviviale et gourmande consacrée à la confection de vos pizzas préférées, à cuir dans le four à bois ! (+Inscription de votre nom sur le four mobile)


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Locale

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Pour 400 € ou plus

Une journée d'animation pour 10 personnes - Tous apprentis boulangers!

Gigantesque super Merci ! On se retrouve pour un atelier d'une journée dans votre structure, à l'occasion d'une réunion de famille ou un anniversaire, la cheminotte orchestre une animation pour tous publics autour de la fabrication du pain au levain, cuit dans le four à bois mobile.(+Inscription de votre nom sur le four mobile)


Disponibilité : Mai 2018
Livraison : Locale dans un rayon de 50km

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Pour 800 € ou plus

Apprendre à faire le pain

Votre soutien est d'une très grande importance. Vous avez toujours eu envie d'explorer les coulisses d'une boulangerie ? De faire votre pain comme ceux qui y veillent pour vous la nuit? La boulangerie est un apprentissage qui passe par le sensible et la pratique. Je vous embarque avec moi dans le rythme de 5 journées de productions pour vous transmettre ce que l'on m'a transmis : un des plus beau métier qui existe. Cette expérience s'ajoute à une journée animée de partage du savoir boulanger avec d'autres personnes de votre entourage, une soirée pizzas et un dessin pour vous dans le carnet de rencontres.(+ Inscription de votre nom sur le fournil mobile). MERCI


Disponibilité : Février 2019
Livraison : Locale

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