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Terminé
Prêt rémunéré
30 000 € collectés

Objectif de 30 000 €
100 %

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La Ferme des Cochons Gourmands se développe !

Participez au développement de cette ferme du Cantal qui transforme sa production porcine en charcuteries artisanales !

par RISPAL S&O

Tanavelle, France

Le mot du porteur de projet

Nous sommes Sylvain et Olivier RISPAL, éleveurs de porcs dans le Cantal et producteurs de charcuteries traditionnelles à l'ancienne !

 

Une production au coeur du plateau volcanique des Monts du Cantal

Créée en 1980 par les parents d'Olivier, la ferme se situe au cœur de la Planèze de Saint-Flour dans le Cantal à 1000m d’altitude. 

Notre activité repose sur un élevage de porcs naisseurs/engraisseurs avec 60 truies. Les animaux naissent et sont élevés sur paille. Ils sont nourris avec des céréales sans OGM et sans antibiotiques. Les bâtiments d’élevage sont aux normes bien être animal 2013.

Nous valorisons notre production en fabriquant des charcuteries fermières à l’ancienne, c'est-à-dire sans colorants, sans conservateurs, sans nitrates/nitrites et sans sucres. Les produits sont transformés à la ferme dans un laboratoire agréé CE. Les salaisons sont réalisées au sel de Guérande et séchées à l’air naturel (l’altitude offre naturellement un air sec et frais idéal pour le séchage des salaisons).

Pour effectuer toutes ces tâches, l’exploitation emploie actuellement 12 salariés et 1 apprenti.

 

Séchoir

 


Une histoire de famille

L'exploitation familiale est aujourd'hui gérée par Sylvain et Olivier, cousins, qui en s'associant en 2014 ont décidé de maintenir la tradition charcutière auvergnate. 

Sylvain, 32 ans père de deux enfants a rejoint l'aventure en 2010 et s'occupe de la partie élevage. Après avoir obtenu une licence en recherche et valorisation des produits du terroir, Sylvain a travaillé pour la Coopérative Fromagère de Planèze pendant 5 ans comme fromager.

Olivier, 36 ans père de deux enfants intègre l'aventure en 2014 après avoir travaillé à l’ADIV à Clermont-Ferrand pendant 10 ans en tant que technicien puis chargé d’études spécialisé dans la production et transformation de viande.

Une approche circuit court avec des produits traditionnels

Nous proposons à nos clients des produits dont le savoir-faire et le process de fabrication se differencient de nos concurrents.

C'est principalement via les circuits courts que nous commercialisons notre production :

  • Sur les marchés locaux : entre 10 et 12 par semaine sur un rayon de 50 kms ainsi que le marché Saint Jacques à Clermont Ferrand; 
  • Par l'intermédiaire des magasins de producteurs;
  • Via le drive fermier d'Aurillac;
  • Dans quelques restaurants locaux

A quoi va servir la collecte ?

Depuis 4 ans, la demande ne cesse de croitre et le constat est simple : pour satisfaire nos nombreux consommateurs nous devons agrandir l’atelier de fabrication. 

En effet, le laboratoire est devenu trop petit. Il ne permet plus de fabriquer en quantités suffisantes certains produits comme le jambon sec par exemple, qui subit de façon récurrente des ruptures de stock.

La salle de conditionnement est également trop petite. Sa taille ne permet plus d’absorber les pics de production en période estivale.

Enfin le manque de place dans le laboratoire bloque le développement de nouveaux produits tel que le jambon cuit « sans nitrates » qui est demandé avec insistante par la clientèle.

Le projet d’agrandissement est donc basé sur la création :

  • D’une chambre froide de salage qui permettra à la fois d’augmenter le nombre de jambons secs fabriqués et de débuter la fabrication du jambon cuit sans nitrates;
  • D’une salle de conditionnement qui permettra d’optimiser le conditionnement des produits et de développer les ventes au secteur professionnel;
  • D’une deuxième chambre froide pour les produits finis qui permettra de stocker les commandes avant leur livraison.

Notre besoin de financement total s'élève à 50 000 euros et nous souhaiterions en financer 30 000 grâce à votre aide sur MiiMOSA !

 

 

MERCI A TOUS POUR VOTRE SOUTIEN !

Sylvain et Olivier, les porteurs de projet

 

Éléments financiers

La Ferme des cochons gourmands est une EARL fondée en 1991. Elle est gérée par Olivier et Sylvain Rispal, cousins, qui gèrent depuis 2014 l’exploitation agricole familiale. Nous proposons une analyse de l’historique des performances financières et un prévisionnel réalisé par les Experts Financiers de MiiMOSA.


En milliers d'euros

2015

réalisé

2016

réalisé

2017

réalisé

2018

prévisions

2019

prévisions

2020

prévisions

Chiffres d'affaires 550 712 893 1 071 1 232 1 355
Marge Brute 310 395 495 589 677 745
 -  charges Externes 96 122 138 177 203 224
Valeur Ajoutée 213 273 357 412 474 522
 - impôts et taxes 0 1 1 1 1 1
 - charges de personnel 183 195 230 267 308 339
 + subvention d'exploitation 11 12 19 19 19 19
Excédent Brut d'Exploitation 41 90 145 161 184 200
 - dotations aux amortissements 36 55 64 75 80 80
 + autres produits et charges 2 5 7 9 10 11
 - charges financières 3 4 4 5 6 7
Résultat courant 5 35 84 90 108 125
Résultat exceptionnel -1 5 3 6 8 10
Rémunération des associés 21 47 55 64 74 81
Résultat Net -18 -7 32 32 42 54

 

Bilan - Actif (en milliers d'euros)

2015

2016

2017

Actifs incorporels 0 0 0
Actifs corporels 306 451 526
Actifs finanicers 10 11 11
Stocks et encours 61 83 142
Créances clients 18 31 54
Autres créances 67 33 41
Trésorerie 11 28 19
TOTAL ACTIF NET 493 657 815

 

Bilan - Passif (en milliers d'euros)

2015

2016

2017
Fonds Propres 114 184 235
Provisions pour risques 0 0 0
Comptes Courants d'Associés 114 175 150
Dettes Financières 160 233 240
Dettes Fournisseurs 82 37 141
Dettes Fiscales et Sociales 24 27 49
TOTAL PASSIF 493 657 815

 

en milliers d'euros

2015

réalisé

2016

réalisé

2017

atterrissage

2018

prévision

2019

prévision

2020

prévision

Capacité d' Autofinancement  18 48 97 107 122 134
- remboursement Prêt MiiMOSA 0 0 0 6 6 6
- remboursement Banques 19 33 40 58 52 50

Marge de manoeuvre

-1 15 56 43 64 77

NB: La marge de manoeuvre est la différence entre la Capacité d' Autofinancement et le remboursement des dettes financières.Le prévisionnel est construit par les experts financiers de MiiMOSA en fonction des échanges avec le porteur de projet.

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Analyse de MiiMOSA

La Ferme des Cochons Gourmands est un élevage de porcs naisseurs/engraisseurs de 60 truies inscrit dans une optique de transformation et de vente directe. Le bien être animal et le respect des recettes traditionnelles à l'ancienne sont au cœur de leur stratégie. C'est une entreprise en plein essor, victime du succès de ses produits artisanaux.

On retiendra :

  • Un fort accroissement du chiffre d’affaires sur les deux dernières années (> à 25%). Cette croissance résulte majoritairement d’une forte appétence du consommateur pour la production de charcuteries artisanales de la Ferme des Cochons Gourmands.
  • Un taux d’endettement relativement faible : la dette financière nette ne représente que 50% des fonds propres.
  • Une baisse du levier financier sur les trois dernières années grâce à une augmentation de l’EBE. En 2017, la dette financière nette ne représente que 1,5 x l’EBE.
  • Un résultat net est en forte progression sur les 3 dernières années, fruit d’une stratégie de vente directe vertueuse (de la fourche à la fourchette).
  • Une pression de la masse salariale importante qui représente tout de même 25% du chiffre d'affaires en 2017.
  • D'un point de vu marché, la tendance touristique du Cantal ne présente pas de signes de faiblesse, mais la concurrence sur le marché est dure.
  • L'activité est déjà bien implantée dans la région, les produits sont connus du grand public et appréciés, d'où l'augmentation de la demande. De plus, leurs réseaux de distribution (marchés, restaurants, distributeurs) sont maitrisés, diversifiés et solides.

La Ferme des Cochons Gourmands fait appel à l’épargne citoyenne afin de financer son développement par l'acquisition de deux chambres froides et d'une salle de conditionnement. Cet investissement est cohérent avec la stratégie de l'entreprise et indispensable pour répondre à une demande grandissante.

 

Geoffrey MASSON, Responsable des Relations Emprunteurs

Terminé
Prêt rémunéré
30 000 € collectés

Objectif de 30 000 €
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Évaluation et informations

A
B
C
I
Intérêts
2,75%
Périodicité
mensuel
dès août 2018
Durée
60 mois
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