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Le Bison embarqué, un goût d’ici venu d’ailleurs…

Une remorque pour faire connaitre notre délicieuse viande de bison lors de marchés et événements locaux grâce à nos fameux Burgers de Bison.

par EARL Bisons d'Auvergne

Rocles, France
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Présentation du projet

Depuis mon enfance, j’ai toujours été attiré par les bisons d’Amérique, ces animaux emblématiques des grandes plaines américaines…

Après huit ans d’une expérience professionnelle dans le marketing et le commerce dans le milieu du machinisme agricole en région parisienne, j’ai décidé avec ma femme de me lancer dans l’aventure !

Il y a 6 ans, nous avons quitté notre vie bien confortable de cadre supérieur, et nous sommes partis pour l’Auvergne, un terroir orienté nature et grands espaces, propice à l’élevage des bisons…

Notre élevage de Bisons d’Amérique…

Notre élevage de bisons américains se situe dans l’Allier, au cœur du bourbonnais entre Moulins et Montluçon. Créé en 2012, notre troupeau compte à ce jour environ 240 bisons. Nos animaux restent au pré toute l’année et ne sont alimentés qu’avec de l’herbe, du foin, et des céréales produites sur l’exploitation.

La viande de Bison

Cette alimentation naturelle permet de garantir toute l’authenticité de la viande de bison. Notre méthode d’élevage en semi-liberté et en limitant le stress des animaux garantit au client la saveur et la tendreté de la viande. Les jeunes bisons, élevés pour la production de viande, poursuivent naturellement leur croissance pendant 3 ans.

Très proche de la viande de bœuf sur les qualités gustatives, le bison possède une inestimable valeur diététique : pauvre en cholestérol et riche en fer/omega3/omega6. Cette viande est tendre et savoureuse, rien à voir avec le goût de gibier.

Nos produits

Notre viande est vendue en frais sous vide, avec une Date Limite de Consommation (DLC) de 15 jrs.

Nous faisons également préparer, de façon artisanale, sans ajout d’additifs ou de conservateurs, certaines parties du bison en terrine, viande séchée et saucissons afin de pouvoir proposer des spécialités typiques de notre région à base de viande de bison. Afin de conserver un goût unique, nous attachons une grande importance à ce que la proportion de viande de bison soit majoritaire dans nos charcuteries.

Nos circuits de commercialisation

La vente de nos produits se fait directement aux particuliers, comme vous et moi, via différents modes de distribution.

  • Via notre site internet, nous proposons à nos clients de pouvoir les livrer en 24 h Chrono grâce au transporteur Chronofresh.
  • Via des plateformes internet spécialisées dans la distribution de denrées alimentaires comme le site www.pourdebon.com.
  • Via des marchés fermiers en région parisienne. Nous adhérons ainsi à l’association Parifermier.
  • A travers les marchés des producteurs de pays organisés par le réseau Bienvenue à la ferme.

 

A quoi va servir la collecte ?

Notre viande est assez méconnue en France et il est primordiale de pouvoir la faire gouter. En effet pour beaucoup de clients, la viande de bison s’apparente à du gibier en raison du physique de l’animal. Or c’est tout le contraire. C’est une viande tendre et savoureuse, peu grasse avec un bon gout de viande de bœuf, légèrement boisé.

Pour cela nous avons mis au point une recette de burger de bison que nous faisons déguster à nos clients lors de nos marchés. Celui-ci rencontre beaucoup de succès du fait de la qualité gustative de notre viande mais aussi des ingrédients de qualité que nous utilisons :

  • Le pain burger artisanal de notre boulanger
  • Le Saint Nectaire, fromage emblématique de notre région
  • Une sauce maison concoctée par mes soins à base de moutarde à l’ancienne

Nos stands sur les marchés sont organisés autour de la restauration et demandent beaucoup d’énergie et de temps pour l’installation et le rangement. Les marchés se situent essentiellement en plein air et nous sommes très dépendants des conditions météorologiques.

Nous faisons appel à vos dons pour nous aider à investir dans une remorque de restauration afin de pouvoir préparer nos Burgers de Bison dans de bonnes conditions et de bénéficier d’un outil à la hauteur de la qualité que nous souhaitons proposer à nos clients.

A travers cette remorque à Burgers, nous souhaitons faire connaitre cet animal emblématique et méconnu, son élevage atypique et passionnant, mais également sa viande d’une grande qualité diététique et gustative. Cette remorque nous permettra de valoriser encore mieux nos produits en restant en circuit court, ce qui nous tient très à cœur.

Les besoins financiers sont de 6 000€ au total. Nous sollicitons donc le financement participatif pour atteindre cet objectif qui sera complété par 3 000€ d'auto-financement.

- Achat de la remorque : 1 500€

- Aménagement intérieur : 2 000€

- Outils de cuisson, frigorifique et eau : 2 000€

- Décoration de la remorque : 500€

Si la collecte dépasse nos espérances, cela nous permettra d'investir dans des aménagements extérieurs autour de la remorque afin de développer un esprit convivial (tables, mange-debout, chaises,...) lors des marchés estivaux.

Vous souhaitez soutenir mon projet et vous ne voulez ou ne pouvez réaliser de transaction financière via internet, pas de soucis vous pouvez adresser vos chèques directement à notre adresse :

Bisons d’auvergne

Le plaix

03240 Rocles

Merci à tous pour l’intérêt que vous aurez porté à notre projet et à vos précieux soutiens.

 

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Contreparties

Pour 10 € ou plus

Merci !

Merci ! Il n'y a pas de petites contributions. Nous vous remercierons aussi sur nos réseaux sociaux.


Disponibilité : Août 2018

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Un duo de terrine

Mille Merci !!! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque + Un duo de terrine de bisons à venir retirer sur place.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place

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Pour 35 € ou plus

Un panier garni

Mille Merci !!! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque + un panier garni à venir retirer sur place.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place

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Pour 50 € ou plus

Steak de Bisons

Mille Merci !!! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque+ 1 kg de steak de bison + 1 terrine de bison à venir retirer sur place.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place

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Pour 75 € ou plus

Un colis de viande de Bison

Mille Merci !!! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque + 1kg de steak de bison et 1 kg de sauté de bison à venir retirer sur place.


Disponibilité : Septembre 2018
Livraison : A retirer sur place

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Pour 100 € ou plus

Visite privative de l'élevage

Mille Merci !!! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque + une visite de l’exploitation pour 2 personnes suivie d’une dégustation de nos produits + 1kg de steak de bison.


Disponibilité : Décembre 2018
Livraison : A retirer sur place

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Vivez l'expérience de la Fête des bisons

C’est beaucoup trop ! Mais on accepte avec grand plaisir !! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque, une invitation gratuite pour 2 personnes à notre journée porte ouverte annuelle (avec repas) + 1kg de steak de bison et 1 kg de sauté de bison + un duo de terrine à venir retirer sur place.


Disponibilité : Septembre 2019

Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 250 € ou plus

Un week-end inoubliable

Mille Merci pour votre générosité ! Votre nom en tant que contributeur sur la remorque, une nuit en chambre d’hôte pour 2 personnes et une invitation gratuite pour 2 personnes à notre journée porte ouverte annuelle (avec repas) + 1kg de steak de bison et 1 kg de sauté de bison + un trio de terrine à venir retirer sur place.


Disponibilité : Septembre 2019
Livraison : A retirer sur place

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