Le Xiringuito, un bus-restaurant des saveurs de mon jardin !
par Numa HOGUIN

suite et fin
07 Dec Aucun commentaire

Il faut multiplier le nombre d'agriculteur et diminué les surfaces par personne arrêter cette course à la prime à hectares dictée par la PAC faite par des bureaucrates. Qui part ailleurs ne communique pas avec les premiers intéressés : les paysans. Le jour où chaque personne aura un paysan près de chez lui, nous pourrons lutter efficacement contre le dictat des supermarchés et des superstructures comme Rungis qui sont des rouleaux compresseurs qui sont hors de toute humanité et tellement loin de ce que nous nécessitons. Et qui ne se reconnaissent que d'en le profit et par conséquence dans la surproduction sans conscience.

 

Ce qu'il nous faut c'est une prise de conscience car c'est de nous que viendra le changement quand je dis « nous » je parle de nous consommateurs. Car si plus personne ne consomme de cette agriculture destructrice. On arrêtera de la produire de cette façon, si ça ne se vend pas. Quand tu commences a consommé autrement tu te rends compte que ça ne te coûte pas beaucoup plus cher d’allée acheter un kilo de poivron chez ton maraîcher bio a côté de chez toi. Il va te coûter presque le même prix que du « conventionnel ». Un peu plus cher quand même d’accord ! Mais on rien sans rien. Tu ne paies pas les milliers de km en camion qu’il aura fallu pour partir à Rungis et revenir dans ton assiette. Tu ne participe pas aux dommages engendrés par son mode de culture. Et tu ne cautionne pas l’exploitation des agriculteurs par les grandes firmes. Tu prends soin de ton corps et de la planète, tu paies mieux le travail de ton maraîcher, de ton éleveur mais aussi ton boulanger, ton boucher et tous ces petits commerces.

Alors qu’est-ce qu’on attend !!!


dernière ligne droite
05 Dec Aucun commentaire

Bonjour a vous.
Il me reste plus que deux jours pour vous embêter. C'est le moment de vous demander un dernière effort pour pouvoir atteindre le seuil tant espéré des 100%. Si vous pouviez relancé un petit coup le lien pour finir en beauté cette campagne pleine belle chose, d'encouragement et de compliment merci a tous pour votre participation. Je vous fait a tous un débriefing après cette événement pour continué le partage. Belle journée a tous.
https://www.miimosa.com/fr/projets/le-xiringuito-un-bus-restaurant-des-saveurs-de-mon-jardin
 


ma vision de l'agriculture 2
03 Dec Aucun commentaire

Le maraîchage comme toutes autres cultures sont des systèmes artificiels. Nulle part dans la nature tu peux trouver une telle abondance. Nous créons des oasis en plein désert c’est normale que des populations arrive pour ce rassasier vous ne ferriez pas la même chose. Nous demandons beaucoup à nos sols, plus que ce qui se produirait naturellement c'est un faite. De plus nous exportons une grosse quantité de ce qui devrait normalement retourné à la terre pour l’enrichir. C’est donc par définition artificiel. Mais il est possible de produire sans détruire la nature. Des centaines de milliers de personnes recherchent. Jusque dans des labos. Ça pour trouver des solutions, de nouvelles techniques. Mais aussi des centaines de millier d'anonymes font la même chose à leurs échelles et c'est comme ça que ça va avancer les solutions existe et sont porté de mains. Il faut sortir de ce que veulent bien nous dire les grands groupes ou les syndicats qui sont censés fédérer nos exploitations.

Si un agriculteur ne veut cultiver que le cul vissé dans son tracteur, il n’a pas envie de faire ce métier. Qu'il laisse sa place, qu'il aille trouver un boulot qui lui convienne. Il ne sera que mieux. Je n'ai rien ni contre personne, il en faut pour tout le monde et c'est tant mieux. Ce métier doit se faire par vocation, ou tout du moins avec envie sinon c'est une torture. On se retrouve à entendre des agriculteurs qui ne consomment pas leurs produits, ça fait peur. Soyons fière d’être des paysans.

 

Ce qu'il nous faut c'est un retour en arrière vous vous dite encore un rétrograde. Oui c'est vrai ! Je trouve qu’on va trop vite. Mais pas seulement. Il nous faut un retour à une agriculture paysanne, vivrière, comme au temps de nos ancêtres avant le plan Marshall et ces conneries de chimie et de remembrement. Avec les progrès que nous avons faits sur la connaissance de plus en plus poussé que l'on a de nos sols et de son fonctionnement. La compréhension que l'on a acquérir sur les interactions entre les plantes, les arbres et les champignons, de la communication et l’entre aide qu'il peut y avoir entre eux. Nous avons des possibilités énorme de produire en quantité suffisante pour nourrir tout le monde sans détruire nos sols et nos nappes phréatique ni notre santé. Il suffit d'en prendre conscience et de le vouloir il n’y a pas de secret. Quand j’entends « ce n’est pas avec du BIO qu’on va nourrir la planète » ça m’hérisse le poil. Surtout quand on voit les quantités de nourriture jeter simplement à la poubelle.


ma vision de l'agriculture
30 Nov Aucun commentaire

Changeons l'agriculture.

C’est de nous que le changement viendra.

 

Car en effet c'est ce qu'il nous faut et quand je dis « nous », je parle de nous les Hommes, l'Humanité mais surtout de nous les consommateurs. Changeons pour une agriculture qui respect la nature, les sols, et ces habitants autant les grands que les plus petits, sans oublié les minuscules, les invisibles qui ont un pouvoir incroyable sur nos sols et tout ce qui en découle.

Une agriculture dans le respect, la diversité et l’adéquation. Ce qui est essentiel pour pouvoir faire les choses autrement. Car c'est par là qu'il faut commencer. «Faire et voir les choses autrement ».

Le sol n'est pas qu'un substrat que l'on peut remplir d'azote pour sortir des légumes en faisant une course à la production, en lessivant et appauvrissant les sols.

Les insectes ne deviennent des ravageurs que du faite d'une mauvaise pratique cultural sans rotation qui donne place à une surpopulation. Si on plante des hectares de tournesol au même endroit chaque année c’est normal que des populations de « nuisibles » viennent s'installer dans ce lit douillet avec un frigo bien plein a craqué. Dit comme ça ne vous semble logique.

La lutte acharnée contre les « mauvaises herbes » est une hérésie car l'enherbement et une réaction épidermique. Quand la terre et mise à nue elle n'a qu'une seul envie, c'est de ce recouvrir. Comme une blessure sur la peau qui fait une croûte. Ce battre contre les adventices en laissant la terre a nue revient tout bêtement a arraché cette croûte perpétuellement en espérant que ça cicatrise. Il faut en finir avec l'idée du jardin « propre » un jardin avec la terre à nue et un jardin qui souffre et c'est habitants aussi. Nous avons les connaissances et les moyens de lutte sans des insecticides, pesticides, fongicides, herbicides, et tous ces « cides » qui tuent comme leurs noms l’indiquent tant et plus.


mes différentes recettes
28 Nov Aucun commentaire

bonjour a tous,

voilà pour vous donner une petite idée, de ce que vous pourriez manger en venant chez moi.

Bonne journée.

 

Mes différentes recettes :

que vous retrouverez dans « le Xiringuito »


 

-Confit d’oignons : pots de 200g

Description : oignon ciselé et compotée et caramélisé pendant des heures à feux doux. Déglacer au vinaigre de vin maison.

-Confit de poireaux : pots de 200g

Description : poireaux ciselés et compotée et caramélisé pendant des heures à feux doux. Déglacer au vinaigre de vin maison.

-Confit de poivrons : pots 200g

Description : poivron ciselé et compotée et caramélisé pendant des heures à feux doux. Déglacer au vinaigre de vin maison.

-Escalibada Spécialité Catalane : pots 200g

Description : aubergine, poivron et oignon grillés aux feux de bois, puis pellé. Le tout mis en marinades à l’huile d’olive avec aromatiques.

-Caviar d’aubergines : pots 200g

Description : aubergine grillées réduite en purée et assaisonnée avec de l’huile d’olive, de l’ail et du jus de citron.

-Baba ganoush Spécialité Libanaise : pots 200g

Description : aubergine grillées réduite en purée et assaisonnée avec de la purée de sésame, de l’huile d’olive, de l’ail, du jus de citron.

-Tomates séchées : pots 340g

Description : Tomates séchées au soleil, macéré à l’huile d’olive avec des aromatiques.

-Rillettes d’oignon aux lentilles : pots 200g

Description : oignon rissolé, pour la texture. Lentille en purée pour le liant. Pipas pour le croquant. Assaisonnée de tamaris, huile d’olive, jus de citron et ail.

-Rillettes d’oignon aux pois chiches : pots 200g

Description : oignon rissolé, pour la texture. Pos chiches en purée pour le liant. Pipas pour le croquant. Assaisonnée de tamaris, huile d’olive, jus de citron et ail.

-Ketchup : pots 200g

Description : ketchups originaux : cumin, cynorhodon ou vert à vous de choisir

-Pesto cévenol : 200g

Description : pesto comme là-bas mais avec des pipas aux lieux des pignons, et du pélardon sec aux lieux du parmesan

-Piclkes de courgettes : pots 420g

Description : courgettes préparées sauce-aigres douces assaisonnée au curry et 5 baies

-Piclkes d’aubergines : pots 420g

Description : aubergines préparées sauce aigres-douces assaisonnée au curry et 5 baies


 


 


On se rapproche des 100%
22 Nov Aucun commentaire

Bonjour à tous,

On vient de passer les 78% à la moitié de la campagne! En effet grâce à vous, à votre participation à diffuser, et vos dons je passe de ça :

à ça :  Le bus est en route et régularisation et presque payer. Je me retrouve à rêver du financement total du projet : les 9595€.

Il nous reste 15j pour motivé d’autres personnes a osé venir participer au projet. Le but étant d’ouvrir la diffusion de l’info a des personnes à qui vous n’auriez pas forcement pensée, et qui se trouveraient motivé a participé grâce à l’engouement suscité.

Je vous remercie encore de votre motivation et de tous les beaux messages d'encouragement que je reçois. Je vous embêterez encore un petit peut. a plus tard pour la suite!!!

Avec toute mon admiration.


interview bartas
15 Nov Aucun commentaire


¡ El "Xiringuito" Cévenol un bus restaurante de los sabores de mi huerta !
07 Nov Aucun commentaire

Biografia : 

Futuro agricultor/productor de conservas/restaurador 

Técnico de espectáculo reconvertido a l’agricultura por pasión a las plantas y a la naturaleza. 

Actualmente estoy cursando una formación agrícola BPREA en la especialidad del cultivo de verduras y la creación y producción de conservas y estoy construyendo mi proyecto. 

 

Proyecto :  

«El « Xiringuito » Cévenol un bus-restaurante de los sabores de mi huerta! 

Compra y transformación de un bus en bus-restaurante para una actividad agrícola de la huerta al plato.  

 

Descripción:

Buenos días a todos,

Quisiera presentarme…

Al principio de mi vida laboral era técnico de espectáculo, oficio en el que aunque me gustaba y aún me gusta, sentía que faltaba algo. Oía alguien que me llamaba y me llamaba! Era la Madre Naturaleza que me quería sacar de las salas oscuras. Entonces escuché y me encantó lo que encontré.

 

 

Empecé a trabajar como temporero, para empezar a enfrentarme a la realidad del trabajo en el campo. Esta experiencia me confirmó que éste, era mi camino. Pero el “no reconocimiento” del trabajo (como temporero en general) y los baños de tratamiento fitosanitario me empujaron a empezar a soñar en la creación de mi empresa. Dentro de mis motivaciones, yo quería conciliar lo que me gustaba (ya que estábamos), es decir la naturaleza y las plantas, la cocina y lo auténtico de lo casero. Lo que me lleva a esta formación agrícola en el CFPPA de Florac (Lozère) en Francia, especializada en cultivo agrícola y conservas caseras. Estoy creando un proyecto que siga y respete el ciclo natural de las plantas y las verduras de la huerta a la cocina, de la semilla a vuestro plato.  

 

Este proyecto se desarrolla en tres pilares:

El primero el cultivo de las verduras que se hará en en Montseny (Catalunya) dónde voy a vivir con mi compañera Tània. Un cultivo de las verduras de sol e agricultura respetuosa de la tierra y de sus habitantes, con huertos abiertos y educativos (espero poder abrirlos a las criaturas bastante rápido)

Lo que nos lleva a la segunda etapa.

La transformación de estos productos en pequeños botes para el aperitivo con recetas como la escalivada, el caviar de berenjena, patés vegetales, pickles… Una decena de recetas a proponeros a cambio de los sabores a caballo entre el Montseny y Les Cévennes, (que son además dos parques naturales hermanados desde hace años). Esta parte del proyecto se hará en el taller agro-alimentario de Sainte-Croix-Vallée-Française (Cévennes, Lozère, Francia), dónde vivo actualmente y dónde estará la base de la explotación agrícola « Les Cazals »

 

 

El tercer pilar nos lleva a MiiMOSA :


 

 

 

La restauración que haré de un antiguo autobús para convertirlo en un autobús restaurante energéticamente autosuficiente.  En el que os serviré mis deliciosas recetas de conservas sobre tostadas, acompañadas de una buena ensalada fresca, de mi propia huerta.

¡Y es aquí dónde vosotros intervenís! Estoy montando este financiamiento para que podáis ayudarme a seguir mi camino hacia la realización de este innovador proyecto.

Este bus, para mí, es una forma de poder ser móvil para encontraros y haceros descubrir mi cocina. Un sitio de encuentro y dónde compartir, para enriquecernos y aprender los unos de los otros, aprender nuevas recetas y hacerlas circular. Un sitio que propone abrirnos a otra forma de consumir. Ecológico y local, dentro de una escala humana y humanizadora, lejos de un sistema que va cada día más rápido y se aleja más de nuestras necesidades.  

En las carreteras de aquí y de allá, entre la corniza de las Cévennes y el Montseny. Comida buena, sana y natural todo en el entorno de un bus a la antigua autoconstruido por mi gracias a mi experiencia de años como “manitas”, con mis medios y mi creatividad. Todo convergiendo hacia el máximo de autosuficiencia y el mínimo de impacto sobre nuestro planeta y sobre las generaciones futuras.

 


 

“Bienvenido a mi universo, bienvenido al “Xiringuito” cévenol”

 

Colecta:

 

El total de la colecta es de 4000€. Y más si hay afinidad con el proyecto.

  • 4000€ necesarios para la compra del bus y la puesta a punto de los papeles:

  • Compra de un autobús Mercedes O 305 en Alemania 3000€

  • Mariculación y transporte (conduciéndolo, claro) 650€

  • Recalificación del vehículo y permiso de circulación 350€

Si os sentís involucrad@s os cuento un poco otros gastos que tendré con este mismo proyecto:

  • 2500€ de material para la parte energética del bus y el equipamiento de éste:

  • 1300€ para las placas solares, baterías, accesorios e instalación (no he olvidado mis estudios de electricista ;) )

  • 450€ para el sistema de agua corriente (270€ del calentador de agua a gas a la espera de poder invertir en uno solar + 120€ para 2 cubas de 1000 litros para las aguas limpias y aguas sucias + los 60€ que quedan para tuberías… (es un poco ambicioso, ya veremos como va)

  • 750€ para todo el material eléctrico (cables, tomas, cajas eléctricas…), la plomería, evacuación de aguas y aires, todo siguiendo las normas (VASP) de la DIRE

  • Equipamiento para la restauración (precio medio de segunda mano modelos pro):

  • Cocina de 4 fogones: 450€

  • Grifo grande de inox 1 salida: 150€

  • Frigorífico tri-mix 1001 mini (precio muy variable): 500€

  • Fogón de gas (a parte) de 12Kj (para pasteurización): 75€

  • Freidora a gas 10 litros: 400€

  • Horno de gas: 500€

  • Extractor de inox (autoconstruido, sino es inaccesible): 230€

  • Mesa de trabajo en inox (autoconstruido) 90€  

  • Olla grande inox 250€ - paella grande inox 200€ - tapa inox 100€ - tabla para cortar 50€, utensilios (cuchillos, espátulas, espumadera…) sobre los 100€

  • TOTAL (equipamiento de restauración): 3095€

  • TOTAL inversión: 9595€  (si todo va como querría). Iré comprando poco a poco y según las oportunidades que salgan las tapas de olla, las ollas, y el resto de cosas…

 

A saber que el 8% de los fondos van a MiiMOSA por su ayuda y la visibilización del proyecto por lo que les estoy agradecido.

Si no sois mucho de usar internet, podéis participar en líquido o en cheque a la siguiente dirección:

 

Numa HOGUIN

les Cazals

48110 Sainte-Croix-Vallée-Française

Un agradecimiento enorme a esta ayuda generosa y preciada, os espero con impaciencia en el Xiringuito o en Les Cazals para compartir un buen momento.

 

Contrapartida: 

Por 10€ o más 

Recibimiento privilegiado 

Bienvenida con una acogida especial y privilegiada y mi reconocimiento eterno. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 20€ o más 

Una comida 

Una comida con todo incluido y regalo de un pequeño lote de botes de conservas de la casa para llevar, acompañado de toda mi gratitud. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 30€ o más 

Una comida para dos personas 

Una comida para dos personas con mi atención particular y todo el reconocimiento a la ayuda aportada. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 50€ o más 

Una comida y aperitivo 

Un comida para dos personas con un aperitivo del chef   “para chuparse los dedos” 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 75€ o más 

Una comida en familia o con amigos 

Comida para cuatro personas más regalo de un lote con un bote de conservas de cada una de las recetas de la casa y la satisfacción de haber ayudado a un proyecto y a una familia. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 150€ o más 

Reserva exclusiva 

Tendréis el bus restaurante entero reservado para vosotros (fuera del horario de apertura habitual) con una carta a demanda (ideal para comidas privadas). 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 300€ o más 

Un apartamento para fin de semana en Uzès 

Un fin de semana fuera de temporada (según disponibilidad) en un precioso apartamento situado en el centro histórico del pueblo, especialmente pensado para alojar a aquellos que quieran descubrir el bello pueblo de Uzès. Más el regalo de un surtido de botes de conservas con cada una de las recetas caseras del restaurante. Y la certeza de que pasareis un muy buen fin de semana! (Pedir fotos del lugar para poder ver como es) 

Disponibilidad: Enero 2018 

Entrega: Ninguna entrega 

Cantidad limitada: 10 

 

Por 500€ o más 

Combo especial 

Muchas gracias! Os propongo un combo: una comida privada + el alojamiento para dos personas. Un fin de semana diferente en un lindo apartamento de Uzès y un surtido fornido de muchas sorpresas para poder llevar a casa. (Pedir fotos del lugar para poder ver como es) 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

Cantidad limitada: 10 

 

Por 1000€ o más 

Le Xiringuito dónde tú quieras 

Me desplazo a tu casa dentro de un radio de 300Km y te ofrezco la comida para 80 personas. Bajo reserva de disponibilidad, no dudéis en contactarme, todo es negociable!! 

Disponibilidad: Septiembre 2019 

Entrega: Internacional 

 


56
contributeurs

Collecte terminée

Financé avec succès !

4 085 €
récoltés

4 000 €
objectif

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif. Soutenir ce projet
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Numa HOGUIN

Futur agriculteur/ transformateur/ restaurateur

Sainte-Croix-Vallée-Française, France

Sans contrepartie
Contreparties

Pour 10 € ou plus

Un accueil privilégié

Un accueil privilégié avec les petits plats dans les grands et ma reconnaissance éternelle

Disponibilité : Juillet 2019

17

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 20 € ou plus

Un repas

Un repas tout compris avec un petit lot de 3 pots à emporter accompagné de toute ma gratitude.

Disponibilité : Juillet 2019

16

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 30 € ou plus

Un repas pour 2 personnes

Un repas pour 2 personnes avec mon attention toute particulière et toute la reconnaissance due à l'aide apportée.

Disponibilité : Juillet 2019

12

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 50 € ou plus

Un repas et apéro

Un repas pour 2 personnes avec apéro du chef "à ne pas manquer".

Disponibilité : Juillet 2019

4

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 75 € ou plus

Un repas en famille ou entre amis.

Un repas pour 4 personnes assorti d'un panier garni d'un pot au choix par personne et la satisfaction d'avoir aidé un projet et une famille.

Disponibilité : Juillet 2019

4

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 150 € ou plus

Une ouverture exceptionnelle

Vous avez le bus et le cuisto réservés pour vous (hors horaire d'ouverture classique) avec une carte à la demande. Idéal pour petit repas privé. (les produits seront à votre charge)

Disponibilité : Juillet 2019

0

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 300 € ou plus

Un hébergement dans la ville d'Uzès.

Un weekend pour 2 hors saison dans un appartement cocon du centre historique de la ville (selon disponibilités), avec un assortiment de pots des différentes recettes proposées. Et la certitude de passer un bon moment ! (photo sur demande)

Disponibilité : Janvier 2018

Quantité restante : 8

2

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 500 € ou plus

Combo cocooning

Merci beaucoup ! Je vous propose un combo entre le repas privé et l'hébergement pour 2 personnes. Un petit weekend sympa avec un panier garni de petites surprises pour continuer à la maison. (photo sur demande)

Disponibilité : Juillet 2019

Quantité restante : 9

1

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

Pour 1 000 € ou plus

le Xiringuito chez vous

Je me déplace chez vous dans un rayon de 300km et vous propose le repas pour 80 personnes. Sous réserve de disponibilité n’hésitez pas à me contacter, tout est négociable !!!

Disponibilité : Septembre 2019

Livraison : Nationale

1

Cette contrepartie n'est plus disponible

Montant :

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