Les chèvres de Monsieur JOUVE ... de race "Massif Central"
par Patrick JOUVE

Produire du fromage de chèvre bio tout en contribuant à la sauvegarde de la race "Massif-Central" dont l'effectif ne dépasse pas 800 bêtes.

Le projet

Bonjour ! 

Je m'appelle Patrick, j'ai fêté mes 50 ans en février dernier. Après 25 années au sein d'un groupe bancaire où j'exerçais dans le domaine informatique, j'ai quitté la région parisienne il y a 1 an en embarquant famille et ruches pour venir m'installer dans le Puy-de-Dôme, en Auvergne.

C'est mon amour pour la terre et la nature allié à la découverte du monde agricole et particulièrement de l'élevage caprin qui m'a redonné toute l'énergie que j'avais brûlée dans ma vie parisienne pour me fixer ce bel objectif : produire des produits sains et de qualité tout en contribuant très modestement à protéger notre Terre et à permettre à ceux qui s'en soucient de se nourrir sainement.

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Par le biais de Pôle-Emploi, j'ai suivi une formation "Découverte des métiers agricoles" durant laquelle j'ai pu découvrir le monde de l'agriculture et visiter des installations diverses et variées pour finalement effectuer un stage pratique que j'ai choisi d'exercer en élevage caprin. Cette formation découverte m'a confirmé mon envie de travailler au contact de la chèvre et après avoir effectué d'autres stages dans ce domaine, me voilà maintenant déclaré auprès de la Chambre d'Agriculture de mon département comme "porteur d'un projet d'installation en agriculture".

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Mon nouvel environnement quotidien...

J'ai aussi pu travailler avec l'aide du CREFAD Auvergne (http://www.crefadauvergne.org/) sur mon étude de marché ainsi que sur mon plan de financement et particulièrement sur mon investissement de départ. 

Je cherche maintenant à réunir des fonds pour débloquer le seul frein à la bonne réalisation de ce projet.

L'idée d'élever des chèvres de la race "Massif-Central" m'est venue en découvrant cette race locale qui a failli disparaître dans les années 70 et qu'une association d'éleveurs a réussi à sauvegarder en 1994. 

Même si cette chèvre est actuellement moins généreuse en lait que les races Alpine ou Saanen, la qualité de son lait, sa bonne aptitude à la marche, son talent reconnu de bonne nettoyeuse et sa rusticité font d'elle une variété très intéressante et tout à fait adaptée à notre belle région dont elle est originaire Plus de détails sur la chèvre du Massif-Central ici : http://www.capgenes.com/spip.php?article354

Aujourd'hui, je produis déjà du miel en petite quantité (ma femme et moi possédons une quinzaine de ruches). 

rucher.jpg  Miel_2015.jpg

Je souhaiterais diversifier mon activité en produisant du fromage de chèvre pour réussir à tirer un revenu à partir de produits de qualité issu d'un espace naturel encore sauvage. J'insiste sur le fait que je refuse de me lancer dans de la production industrielle et que je privilégie grandement la qualité à la quantité, tout comme je privilégie le contact direct avec le client pour pouvoir faire de la pédagogie sur mes bêtes et mes produits.

Ceux-ci seront d'ailleurs vendus soit en vente direct (à la ferme, sur des marchés locaux, au travers d'une association de producteurs locaux), soit via un réseau avec un seul intermédiaire du type AMAP ou  épicerie locale distribuant des produits locaux. Pour tirer mon épingle du jeu parmi la concurrence, j'envisage de faire certifier mon installation en agriculture biologique.

Mon objectif est de démarrer avec une quinzaine de chevrettes en juin 2016, de les faire s'accoupler en automne 2016 pour avoir des naissances au printemps 2017. Ceci pour expliquer certaines dates de livraison dans la rubrique "Contreparties".

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A quoi va servir la collecte ?

Notre lieu de vie acheté il y a plusieurs années maintenant contient une grange qui a servi d'étable par le passé. 

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Ce bâtiment nécessite d'être adapté pour transformer la vieille étable en chèvrerie et pour y créer une fromagerie dans le respect des normes d'hygiène actuelles. Pour autant, comme pour la partie apiculture, je souhaite rester loin de la production industrielle pour mes futures chèvres. Je m'oriente donc vers du petit matériel et beaucoup d'huile de coude.

Nos économies étant toutes passées dans la rénovation de la maison, il nous faut maintenant chercher le financement pour les locaux professionnels...

En plus de certains travaux incontournables de maçonnerie (locaux pour le "laboratoire" et salle de traite (devis établi de 17.000 €) et d'alimentation en eau et électricité, une fromagerie c'est a minima : 

  • une table d'égouttage inox pour transformer le lait en fromage (entre 400 et 800 €)
  • un point d'eau inox pour laver le matériel de traite (entre 250 et 500 €)
  • un hâloir pour affiner les fromages (à partir de 2000 €)
  • des moules à fromages (1,64 € pièce neuf). Il en faut au moins 150 (soit 250 €)
  • des grilles pour entreposer les fromages en cours d'affinage (une quarantaine d'euros pièce neuf). Il en faut une dizaine minimum, (soit environ 400 €)

Mais c'est bien évidemment aussi :

  • une salle de traite avec son quai en "épi". Le cornadis qui permet de bloquer les chèvres coûte 220 euros pour 10 places)
  • du matériel de traite de type chariot mobile (2000 euros) + bidons + tamis + entonnoir + filtres + ...
  • des parcs équipés pour les animaux avec barrières, cornadis, abreuvoirs, crèches,...

Sans compter le carrelage et la peinture pour recouvrir la maçonnerie de la fromagerie.....

Bien entendu, il faudra trouver des occupants à ce nouveau lieu de vie ! Notamment : 1 bouc pour la reproduction

Bouc_MC.JPG

Ainsi qu'une quinzaine de chevrettes et chèvres pour démarrer : 

chevres_MC.jpg chèvres_MC_2.jpg

A tout ceci, vient s'ajouter la nécessité de clôturer la surface d'un peu moins de 2 hectares que je possède afin que les chèvres ne soient pas tentées d'aller découvrir le pays à l'instar de la célèbre chèvre de Monsieur Seguin...

Monsieur-Seguin.jpg

Merci à tous d'avoir pris le temps de vous intéresser à mon projet ! Et à bientôt :)

128
contributeurs

0
jour restant

Financé avec succès !

15 560 €
récoltés

20 000 €
objectif

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif. Soutenir ce projet

Patrick JOUVE

Éleveur caprin

Messeix, France

Contreparties
Pour 15 € ou plus

Merci ! Votre nom sur ma page Facebook + une carte postale personnalisée. Livraison France métropolitaine, Corse et Europe.

Livraison: Octobre 2015

49

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 35 € ou plus

Merci ! Contrepartie précédente + votre nom sur le mur des donateurs situé à l'entrée de la chèvrerie !

Livraison: Octobre 2015

10

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 50 € ou plus

Merci ! Contrepartie précédente + 250g de miel + 1 fromage de chèvre de 130g issu de notre première production (mars 2017). Livraison France métropolitaine, Corse et Europe.

Livraison: Octobre 2015

52

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 75 € ou plus

Un GRAND merci ! Votre nom sur ma page Facebook + une carte postale + votre nom sur le mur des donateurs + 500g de miel + 3 fromages de chèvre issus de notre première production (mars 2017). Livraison France métropolitaine, Corse et Europe.

Livraison: Octobre 2015

31

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 110 € ou plus

Un GRAND merci ! Visite de la ferme pour la classe de votre enfant + un cadeau surprise par enfant (20/25 pers.) + le nom de l'école de votre enfant sur le mur des donateurs.

Livraison: Octobre 2016

4

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 150 € ou plus

Un GRAND merci ! Contrepartie à 75€ + 3 fromages de chèvre de 130g issus de notre première production (mars 2017) + pour 2 pers. > 1 journée et 1 nuit pour découvrir notre ferme et mon métier.

Livraison: Octobre 2015

15

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 350 € ou plus

Un TRĖS GRAND merci ! Remerciements nominatifs sur ma page Facebook + votre nom EN GROS sur le mur des donateurs + 1 carte postale personnalisée + pour 2 pers. > 1 week end (2 nuits) en immersion dans la vie d'un chevrier (participation à la traite et à la fabrication des fromages) + repartez avec un panier garni de 10 produits faits maison !

Livraison: Mai 2017

12

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 600 € ou plus

Un ÉNORME merci ! Contrepartie précédente (donc 2 pers.) mais pour 1 semaine OU 3 weekends en immersion dans la vie d'un chevrier/apiculteur (hébergement et repas compris) pour découvrir les multiples phases de mon métier en fonction des saisons (mise bas, récolte du miel et production de fromages) !

Livraison: Mai 2017

0

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie
Pour 1 000 € ou plus

VOUS ÊTES un PROFESSIONNEL de le RESTAURATiON, un DiSTRiBUTEUR ou un ARTISAN FROMAGER ? Je vous propose de positionner votre nom et logo sur le mur des donateurs situé à l'entrée de la chèvrerie et sur mon site internet (en cours de construction), d'un lien partenaire vers votre site professionnel + la fourniture et livraison de 20 fromages frais dès mes toutes premières productions + pour 2 pers. 1 week-end découverte de mon lieu de travail et de mes techniques de production (hébergement et repas compris). Livraison France métropolitaine, Corse et Europe.

Livraison: Juillet 2017

2

Vous ne pouvez pas sélectionner cette contrepartie