TERRE MER Crêpes et galettes bio et locales
par Sophie GLOUX

Restauration rapide biologique et ambulante basée sur la fabrication de crêpes et de galettes grâce à un réseau de petits producteurs locaux

Le projet

Bonjour à tous et à toutes,

Je m'appelle Sophie, je suis d’origine bretonne, et installée en Savoie depuis janvier 1999.

Une idée : créer un service de restauration rapide biologique et ambulant basé sur la fabrication de crêpes et de galettes.

De 2006 à 2010, j’ai été employée comme vendeuse dans la boutique du « Pain de Belledonne ». Les échanges avec la clientèle et le réseau du commerce biologique m’ont donné l’idée de développer un service de restauration rapide biologique, et de créer mon emploi.

Une envie : créer mon emploi, et peut-être celui d'une autre femme en réinsertion ou reconversion.

Dans un premier temps, j’ai fait une formation à la création d’entreprise avec « Entreprendre au Féminin », à Grenoble.
Cette formation m’a permis de confirmer l’adéquation entre mon projet et ma personnalité ; de travailler sur les contraintes liées à un tel projet, pour en valider la faisabilité, tout en me laissant une marge temporelle pour la création de mon entreprise.

Ensuite, au cours de ces dernières années, j’ai pris le temps d’observer le marché des commerces de restauration rapide, ambulants ou non, en observant et en dégustant…

Puis j'ai aussi suivi diverses formations : " Food truck / Snacking " ; " Cuisiner sans gluten " ; " Snacking breizh "...

Aujourd’hui, après sept années de réflexion et de « maturation », je suis décidée et prête à réaliser mon projet de création d’entreprise.

Mon ambition première reste de créer et de pérenniser mon emploi. A moyen terme, j’aimerais développer suffisamment cette activité pour créer un emploi supplémentaire « d’insertion au féminin ».

Une motivation profonde : renouer et/ou créer un peu plus chaque jour un lien entre l'homme et la terre qui le nourrit.
C’est pourquoi j’ai appelé mon projet « TERRE MER », concrétisant ainsi un lien entre mes convictions et mes racines.

Ainsi le projet TERRE MER est né! Il concrétise un lien entre mes racines bretonnes, mes valeurs et mes convictions.

Par ce projet, je répondrai à ma volonté d’être autonome dans le travail et serai en accord avec ma personnalité, me décrivant comme une personne dynamique, souriante, volontaire…et convaincue depuis toujours de la nécessité d’une démarche éco-citoyenne.

 

Phare du Sénéquet

 

Concrètement mon projet c'est:

- Une phase de travail avec une immersion professionnelle pour valider mon projet avec " BIO Crêp " en Bretagne.

- Une phase de formation, notamment avec EMC2 à Rennes et Greta à Grenoble.

- Une phase " financement "avec " Adises Active " et des banques.

 

Vallée de St Hugon - Pic du Frêne

A quoi va servir la collecte ?

Je lance une collecte afin de démarrer mon activité de crêpière sur de bonnes bases et d'offrir ainsi un service de qualité à mes futurs clients.      

Pour cela j'ai besoin d'un outil de travail de qualité professionnelle répondant aux normes de sécurité et d'hygiène alimentaire:

                                                                                    

"Snacking'Breizh", préparations à base de crêpes et de galettes

 

- Pour optimiser le démarrage de cette activité, un agencement de base adapté est nécessaire afin de rendre l’espace de travail modulable, donc évolutif, et d'en renforcer la qualité:

J’ai notamment besoin de plans de travail en inox alimentaire, d’un circuit d’eau conforme et pratique, d’un circuit électrique sécurisé…

 

"Billigs" prêts à l'emploi!

 

- Pour la fabrication des crêpes et des galettes, une installation au GPL plutôt qu'au gaz serait idéale car moins onéreuse à l'usage même si plus onéreuse à l'installation.

                                      

 Préparation d'une crêpe dentelle!

 

- Pour conserver au frais les garnitures des crêpes et des galettes ainsi que les boissons et desserts, une saladette et une vitrine réfrigérée sont indispensables .

 

Aujourd’hui, pour une installation présentant une qualité de service et offrant des garanties de fonctionnement, j’estime essentiel de prioriser les éléments suivants :

- Circuits d’eau et d’électricité, plans de travail en inox..... (supplément de)..4 044 €

- Saladette et vitrine réfrigérée.........................................................................1 560 €

 

Soit un total de 5 604 € TTC

 

Sachez que si la collecte dépasse mes espérances, alors j'affecterai ce budget supplémentaire aux trois postes suivants par ordre de priorité:

- Installation gaz GPL 100 l, avec distribution sur les appareils.......................3 870 €

- Groupe électrogène........................................................................................1 668 €

- Hotte inox active.............................................................................................1 776 €

 

Soit un montant de 7 314 € TTC, ce qui nous amène à un montant total de 12 918 € TTC

Pour ceux qui ne peuvent/veulent pas contribuer par internet, vous pouvez contribuer avec un versement par chèque en l' envoyant à l'adresse suivante:

Mme GLOUX Sophie

59, rue Maurice Rey

73110 LA ROCHETTE

 

Je me chargerai de reverser les contreparties correspondantes sur MiiMOSA.

 

Alors... tout simplement merci pour votre participation et/ou votre soutien!

 

Sophie

 

Embruns...

 

 

 

20151031 121358

 

 

       

 

Sourires....

 

 

Lumières...

 

13
contributeurs

27 J
restants

53%

2 975 €
récoltés

5 600 €
objectif

Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif. Soutenir ce projet

Sophie GLOUX

Reconversion professionnelle

73110 La Rochette, France

Contreparties
Pour 10 € ou plus

Merci merci ! Votre nom sera intégré dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque.

Livraison: Juin 2017

Pour 25 € ou plus

Merci ! Votre nom sera intégré dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + 1 formule "Breizh grain de gourmandise", en solitaire (galette/crêpe/boisson) + 1 pot de confiture au choix de la Ferme !

Livraison: Juin 2017

Pour 50 € ou plus

Merci ! Vos noms seront intégrés dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + 1 formule "Breizh en amoureux" (2 galettes/crêpes/boissons) + 1 panier de 2 produits de la Ferme (confiture, jus de pomme pétillant) !

Livraison: Juin 2017

Pour 75 € ou plus

Merci ! Vos noms seront intégrés dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + 1 formule "Breizh en amoureux" (2 galettes/crêpes/boissons) + 1 panier de 5 produits de la Ferme (confiture, compote, coulis de fruit, jus de fruits et jus de pomme pétillant)

Livraison: Juin 2017

Pour 100 € ou plus

Merci ! Vos noms seront intégrés dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + 3 formules "Breizh grain de gourmandise" (galette/crêpe/boisson) + 1 panier de 7 produits de la Ferme (confiture, compote, coulis de fruit, jus de fruits et jus de pomme pétillant, vin, vinaigre)

Livraison: Juin 2017

Pour 150 € ou plus

Merci ! Vos noms seront intégrés dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + La formule "Breizh en famille" (4 personnes), servie avec des boissons+ 1 panier de 10 produits de la Ferme (confiture, coulis de fruits, compote, jus de fruits, jus de pomme pétillant, vinaigre de vin et un assortiment au choix de 3 sorbets) !

Livraison: Juin 2017

Pour 200 € ou plus

Merci ! Vos noms seront intégrés dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + La formule "Breizh en famille" (4-5 personnes) à domicile et à volonté pour un évènement de votre choix (En savoie)!

Livraison: Juin 2017

Pour 250 € ou plus

Merci ! Vos noms seront intégrés dans le logo TERRE MER qui ornera la remorque + La formule "Breizh entre amis" à domicile et à volonté (groupe de 12 à 15 personnes)

Livraison: Juin 2017