<p>S'installer paysan boulanger/pâtissier ! Notre projet est tant professionnel que personnel puisque nous nous installons en couple autour de valeurs communes&nbsp;fortes (respect de l'environnement, bien être au travail, créativité et plaisir...).</p><h4><strong>Commençons par nous présenter</strong></h4><p>&nbsp;</p><p>Gaylord a 28&nbsp;ans. Il est boulanger depuis 10 ans et a de nombreuses&nbsp;expériences professionnelles dans différentes entreprises évoluant d'apprenti&nbsp;à&nbsp;responsable de production.&nbsp;Fils d'agriculteur, le lien entre boulangerie et agriculture était évident et&nbsp;à l'origine de notre projet.</p><p>Lisa a 27&nbsp;ans. Assistante sociale de formation, ses compétences (travail d'équipe et en réseau, communication etc...)&nbsp;sont un atout pour notre projet. Passionnée par la pâtisserie, Lisa a pour objectif d'obtenir le CAP. La pâtisserie fera partie intégrante de notre projet.</p><p>Enfin, nous avons tous les deux obtenu le brevet professionnel "responsable d'exploitation agricole" en 2020.</p><h4><strong>La ferme "Obélias"</strong></h4><p>&nbsp;</p><p>Tout a commencé en 2019 lorsque nous avons repris une ferme située sur la commune de Treffieux en Loire Atlantique (entre Nantes et Rennes). La ferme compte 12,5 hectares dont 11 hectares de terres agricoles. Elles sont cutlivées selon le cahier des charges AB depuis 15 ans. Sur la ferme, nous avons également des bâtiments agricoles ainsi que la maison d'habitation que nous terminons de rénover.</p><p>Nous avons très récemment trouvé le nom de la ferme:&nbsp;"<strong>Obélias</strong>". Nous souhaitions un nom empreint de l'histoire de la boulangerie/pâtisserie. C'était il y a 7000 ans l'apparition des premiers "gâteaux" composés de farine, miel et lait ainsi&nbsp;cuits sur des pierres chaudes au soleil. Ils les appelaient obélias signfiant "offrande" en Grec.</p><h4><strong>La production</strong></h4><figure class="image image_resized" style="width:40.87%;"><img src="https://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/styles/affichage_pleine-page_790x435/public/logoab_eurofeuille_biologique.png?itok=yTSXiRzk" alt="Résultat de recherche d'images pour &quot;AB&quot;"></figure><p>Nous proposerons une gamme de produits labellisée&nbsp;en agriculture biologique.</p><ul><li>Le blé et la farine</li></ul><p>Nous avons fait le choix de nous&nbsp;tourner vers des blés de variétés anciennes pour ses qualité nutritionnelles (digestibilité). Pour débuter notre activité, nous avons pu cultiver une partie des terres en blé avec un mélange de 30 variétés et un blé pur appelé le rouge de bordeaux. La récolte nous permettra d'être autonome sur nos semences fermières et&nbsp;de produire notre farine. Nous investirons dans un moulin à la ferme pour écraser le blé. Nous pourrons alors garantir une qualité de farine riche en vitamine grâce à une panification avec la farine fraîche.</p><figure class="image image_resized image-style-align-center" style="width:70.06%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/604/maximized/IMG_20190721_122926.jpg?1613900908" alt=""></figure><figure class="image image_resized" style="width:44.31%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/605/maximized/IMG_20200717_173627.jpg?1613900944" alt=""></figure><ul><li>Le pain</li></ul><p>Nous souhaitons principalement travailler nos pains sur levain naturel pour améliorer ses qualités nutritives et aromatiques. Avec le farine produite à la ferme, une gamme de différents pains sera proposées (nature, semi-complet, complet, aux graines, cuisiné). Passionné par le&nbsp;four à bois, elle est pour nous la meilleure des cuisson pour un pain de qualité. La valeur environnementale vient confirmer ce choix.</p><figure class="image image_resized" style="width:69.18%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/599/maximized/IMG_20201209_124712.jpg?1613900299" alt=""></figure><figure class="image image_resized image-style-align-center" style="width:44.68%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/603/maximized/IMG_20200321_173817.jpg?1613900785" alt=""></figure><ul><li>La pâtisserie&nbsp;et le verger</li></ul><figure class="image image_resized" style="width:51.82%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/601/maximized/IMG_20200215_181018.jpg?1613900580" alt=""></figure><p>Nous débuterons la production de pâtisserie par une gamme de biscuiterie,&nbsp;tarterie et pâtisserie&nbsp;élaborée selon les produits de saisons. Pour cela, il nous paraissait naturel d'avoir un verger à la ferme. Nous avons donc commencé la plantation d'arbres fruitiers l'année dernière (pommiers, poirier, pêcher, prunier, abricotier). La sélection des variétés a été pensée selon notre climat, l'utilisation des fruits&nbsp;et leur saisonnalité. Nous aimerions un verger d'une trentaine d'arbres. Pour les autres produits (petits fruits, œufs, beurre, crème...), nous travaillerons avec les agriculteurs voisins.</p><figure class="image image_resized" style="width:67.37%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/607/maximized/IMG_20190623_022656_-_Copie.jpg?1613901311" alt=""></figure><figure class="image image_resized" style="width:66.32%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/593/maximized/IMG_20200419_131730.jpg?1613899644" alt=""></figure><figure class="image image_resized" style="width:67.21%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/592/maximized/IMG_20200521_122350_%281%29.jpg?1613899603" alt=""></figure><figure class="image image_resized" style="width:67.1%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/077/602/maximized/IMG_20191006_154650.jpg?1613900685" alt=""></figure><h4>&nbsp;</h4><h4><strong>La vente en circuit courts</strong></h4><p>&nbsp;</p><p>Nous souhaitons proposer nos produits exclusivement en circuits courts en étant présents sur les marchés nantais (Talensac, Zola et Petite Hollande).</p><p>Naturellement, nous aimerions proposer nos produits aux habitants de la commune de Treffieux et alentours. Pour cela, nous aimerions organiser un marché de producteurs à la ferme en association avec les producteurs voisins.</p>

Soutenez notre projet paysan boulanger / pâtissier !

<p>Notre installation est prévue début avril donc très prochainement !!&nbsp;Cela n'a pas été sans mal puisque nous construisons notre projet depuis 2019 avec la certitude de pouvoir bénéficier des aides à l'installation (niveau Europe). Cela représentait environ 60 000€ (soit 30 000€ chacun). Cette somme d'argent devait être&nbsp;notre apport personnel afin d'obtenir l'accord bancaire. Malheuresement, nous avons appris en novembre dernier la remise en cause de cette aide pour les<strong> paysans boulangers</strong>. Appliquant de nouveaux critères, nous nous sommes vu "non éligible" à l'aide européenne.</p><h4>Cela a été un coup dur pour nous puisque sans cet argent, nous ne pouvions plus nous installer.</h4><p>&nbsp;</p><p>Il n'était pas pensable de faire machine arrière à ce stade de notre projet!!&nbsp;Nous avions déjà repris les bâtiments de la ferme, quitté nos emplois,&nbsp;démarré la rénovation de notre maison, terminé notre formation agricole etc.</p><p>Nous avons donc cherché des solutions. La première est de pouvoir compter sur nos parents, présents pour nous soutenir financièrement et moralement.&nbsp;</p><p>Mais nous avons besoin de vous ! &nbsp;Un premier palier de collecte fixé à hauteur de<strong> 5000€ </strong>nous permettra d'entamer sereinement l'acte d'achat. Au global, nous aurions besoin de 15 000€ via cette collecte pour financer la construction du four à bois. Nous avons donc<strong> besoin de vous !</strong></p><h4>&nbsp;</h4><h4 style="text-align:center;"><strong>A toutes les personnes croyant en notre projet, MERCI !</strong></h4><p>&nbsp;</p>

Un grand merci pour votre participation !
+ Un pain selon vos goûts (nature, complet ou aux graines)

Un produit

Un très grand merci !!
+ Un pain selon vos goûts (nature, complet, aux graines)
+ Une pâtisserie individuelle (selon la gamme)

Pain et pâtisserie

Un énorme merci !!
Les contreparties précédente
+ Une visite du fournil et de la meunerie

A la découverte!

Merci Merci Merci !!!
+ Les contreparties précédentes
+ Partager un repas pizza au feu de bois sur place pour deux

Un moment de partage

Quelle générosité !!! Un immense merci à vous :)
Alors là, ce sera la totale sur une journée complète:
Toutes les contreparties précédentes (les produits, la visite de la ferme, le repas pizza au feu de bois)
+ Initiation à la fabrication de pains et pâtisseries

Tout ça et bien plus

Obélias : une ferme, du pain et des pâtisseries BIO

Plantation d'un vignoble belge en agroécologie sur un terroir d'exception à Dinant en Belgique.

Domaine de Wespin, vignoble agroécologique belge

Micro ferme biologique avec cinq branches d'activité : Les fruitiers, le maraîchage, les volailles, moutons ainsi qu'une épicerie à la ferme

Un coup de pousses!

Fabrication artisanale de cosmétiques bio en province de Namur avec comme objectif : la qualité, un juste prix et un objectif zéro déchet.

Obélias : une ferme, du pain et des pâtisseries BIO

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