Aujourd'hui, je vous présente le Shiitaké (ou Lentin du Chène), un champignon cultivé en Asie depuis plus d'un millénaire !!!

Et là, vous vous dites "elle se fout de nous Elo, elle avait dit qu'elle se fournirait en ultra-local, à moins de 50 kms de Pommiers et en circuit court !!!???"

Mais bien sûr que c'est du local !!! Ces champignons issus de l’agriculture biologique sont cultivés par Jérôme dans le Beaujolais, au Perréon (69460).

Sa saveur est délicate mais néanmoins subtilement marquée. Un proche cousin du cèpe d’un point de vue gustatif.

Click & POULETTE les proposera en frais (dans des barquettes en bambou) ou déshydratés. A moyen terme, ils seront aussi proposés en poudre et en préparation pour risotto.

Les recettes sont multiples. Ces champignons raviront les gourmets en étant, par exemple, simplement sautés à la poêle avec une tombée d’échalotes ciselées, une pointe d’ail et, si vous aimez, un filet de sauce soja salée en cours de cuisson.

Steph (mon mari cuisinier pour ceux qui n'ont pas suivi... !) vous proposera d'autres variantes sur des fiches recettes directement dans les casiers ou lors d'ateliers culinaires dédiés à ce champignon délicieux !

Attention : il se consomme exclusivement cuit.

Merci encore à Jérôme pour la visite et les explications, j'espère réussir à compiler toutes les informations pour devenir l'ambassadrice de tous les produits qui me seront confiés et surtout de réussir à vous transmettre la passion de tous ces producteurs si talentueux !!!

A bientôt...