Bonjour à tous et toutes, chers contributeurs/contributrices !

On ne vous a pas oubliés mais notre emploi du temps est bien chargé ... On passe donc vous faire un petit bilan de nos activités :)

On a essuyé pas mal de déboires administratifs et passé du temps devant des banquiers (et notre ordinateur pour divers dossiers et demandes de subvention!) mais on tient bon ! 

Premier problème : Après 5 mois d'instruction, notre permis de construire a été refusé pour cause de .... défaut de point d'eau incendie (un comble pour une pisciculture : merci la bureaucratie!). Pour pouvoir le redéposer, on a donc dû aménager nos sources et faire un essai de "simulation incendie" avec les pompiers (concluant, alleluia!). Reste maintenant à attendre l'attestation officielle des services du SDIS, puis nous devrons certainement déposer à nouveau un permis et donc perdre 5 nouveaux mois ....

Deuxième chantier d'ampleur : La conversion de notre pisciculture au bio ! Là encore ce n'est pas une mince affaire avec moult paperasses et surtout huile de coude car il a fallu vider entièrement les bassins et les désinfecter. Les truites vont regagner leurs nouveaux quartiers dans les jours à venir si tout va bien ! Il faudra attendre ensuite 6 mois pour que la pisciculture soit considérée comme "bio" et encore un peu plus pour les truites car elles doivent avoir passé au moins 2/3 de leur vie dans ces nouvelles conditions bio.

Troisième source de satisfaction (ouf!) : Élodie a terminé sa formation de filetage à Boulogne-sur-Mer, complété par un stage dans une pisciculture alsacienne. Elle est donc prête à concocter nos premiers produits transformés que vous devriez pouvoir retrouver sous le sapin de Noël (si les labos responsables des tests sanitaires sont dans les temps !).

D'ailleurs qui dit arrivée de l'hiver dit saison de ponte pour nos truites, les premiers œufs de truites sont donc déjà là !

Voilà pour les principales nouvelles du front ! 

Concernant le programme de cet hiver, on devrait recevoir les nouvelles des subventions (et donc de la banque dans la foulée) d'ici la fin du mois ce qui va nous permettre d'avancer sur les investissements.

On va également profiter de la saison hivernale pour faire pondre nos truites et bichonner leur progéniture, élaborer et peaufiner nos recettes, avancer sur le futur poulailler et l'emplacement des parcelles maraîchères et faire tous les travaux de terrassement/débroussaillage/bricolage et compagnie que l'on n'a pas le temps de faire durant la belle saison.

On espère pouvoir vous fournir vos paniers et vous accueillir à l'été 2022, croisons les doigts !

Bonne journée à vous et à bientôt !

Coralie, Élodie & Loïc