Ateliers pédagogiques et ludiques autour de la vanille

Je suis Laurent CHATHUANT, jeune agriculteur dans la commune de Sainte-Rose en Guadeloupe. Depuis 2007, j'ai entamé une vraie reconversion dans ma vie professionnelle. Après quelques années passées au sein du milieu industriel je me suis tourné vers l'agriculture. Peut-être par une prise de conscience de l'importance de manger sain mais aussi de protéger notre environnement et valoriser nos richesses.

Depuis 2010, j'ai suivi des formations agricoles au sein du CFPPA de la Guadeloupe afin de conforter mon projet professionnel.

Aujourd'hui je suis titulaire du Brevet de responsable d'exploitation agricole, d'un certificat de spécialisation en agriculture biologique et également d'un certificat de spécialisation en transformation des produits fermiers. 

Le Jardin des Sens est un projet agricole orienté vers la valorisation des senteurs et saveurs du terroir Guadeloupéen et en particulier de la vanille.

La culture de la vanille se fait en sous-bois, en pleine forêt à une altitude de 400m. L'exploitation se situe dans la commune de Sainte-Rose située au nord de la Basse-Terre en Guadeloupe. 

Cette culture reste aléatoire et est très limitée en terme de rendement. J'envisage donc très prochainement la mise en place d'une culture sous ombrières dite intensive et beaucoup moins contraignante.  

Le projet a démarré en 2007 mais c'est en 2012 qu'il commença vraiment à prendre son essor. Cela grâce à une entrée en production après cinq longues années et à la mise en place de la partie agro transformation (confitures-condiments-liqueurs) à base de vanille.

Les produits du Jardin des Sens sont des produits d'une grande qualité qui mettent  en avant le terroir Guadeloupéen.

Aujourd'hui je commercialise mes différents produits sur les marchés et foires organisés sur le territoire Guadeloupéen.

Mais face à la demande grandissante j'envisage fortement de créer une boutique de vente et de mettre en place des visites de l'exploitation.

Votre soutien est capital

Car c'est surtout une culture patrimoniale avec une méthode ancestrale et traditionnelle d'affinage que le Jardin des Sens cherche à mettre en avant. Le but est aussi de perpétuer le savoir-faire et de transmettre aux générations futures.
Notamment lors de manifestations organisées par les institutions telles que la Chambre de Commerce et d'Industrie de la Guadeloupe: "La nuit de l'orientation".C'est une manifestation d'une grande envergure durant laquelle nos jeunes peuvent faire des choix déterminant pour leur avenir et celui de notre si belle île.

Une méthode unique Patrimoniale et ancestrale

Cette méthode d'affinage dite "scarifier ou griffer", propre à la Guadeloupe, garantie une qualité supérieure des gousses. Elle est beaucoup plus fastidieuse que la méthode couramment utilisée par les pays producteurs de vanille, l'échaudage. Elle demande une attention toute particulière et une grande maîtrise.

Cette qualité se définie par l'apparition de paillettes à la surface des gousses. Ces paillettes sont en vérité un excès de vanilline à l'intérieure de la gousse.

Communément appelées "givre", les paillettes sont un gage de qualité et la preuve d'un affinage réussi.

Cette technique d'affinage est unique au monde et doit continuer à exister. C'est pour cette raison que je fais appel à vous, chers amis, famille et autres contributeurs, amateurs ou non de vanille, afin de continuer à perpétuer ce savoir-faire ancestral et patrimonial.         

Je ne vous cache pas que j'ai vraiment besoin de vous afin de continuer à valoriser cette activité mais plus encore pour transmettre à nos jeunes et à ceux et celles qui se passionnent pour ces différentes cultures (Vanille, café, cacao).

Votre soutien me sera donc très précieux pour que ce projet voit le jour !

L'objectif du Jardin des Sens est de pouvoir transmettre ce savoir faire à travers des ateliers ludiques et pédagogiques. Que ce soit pour le milieu scolaire ou le grand public.

La collecte servirait donc à l'achat de matériels informatique et quelques accessoires afin de pouvoir organiser les ateliers, diffuser les informations théoriques et pratiques; à la mise en place d'une vanilleraie et de sa méthode d'affinage traditionnelle des gousses de vanille.

Les postes budgétaires:

- 1 ensemble vidéo projecteur : 800€

- 1 chapiteau : 500€

- 6 tables et 6 chaises : 6 x 100 : 600€

- Outillage (sécateurs, perche télescopique, gants, etc) pour les activités pratiques : 300€

Cette collecte serait également très utile  pour la réalisation de supports et outils de communication.

- Banderoles, affiches, flyers : 300€

Cette culture patrimoniale et cette méthode ancestrale d'affinage doivent continuer à exister car elles sont créatrices d'emplois, permettent le développement et l'animation en milieu rural et participe concrètement au développement économique du territoire.

Je tiens beaucoup à vous remercier d'avoir lu mon projet, pour votre soutien et pour vos différentes contributions. A très bientôt à Sainte-Rose!