Le restaurant Chez Madelaine ouvre ses portes

On y est presque ! Chez Madelaine ouvre bientôt, et cette collecte nous aide à peaufiner les derniers détails qui feront toute la différence.

🌿Chez Madelaine est un bistrot de quartier moderne, un endroit où on peut déjeuner en semaine rapidement, mais où on peut aussi prendre le temps de se retrouver et de partager un moment convivial en fin de journée. 

Le projet est porté par 2 associés ambitieux :

Karim Dhakouoini, dirigeant – restauration & exploitation multi-sites. Le monde de la restauration est loin de lui être inconnu puisque c'est le fondateur de 2 restaurants : la TAMTamerie et le Saint Romain.

Né sur la petite île d’Anjouan, au cœur de l’océan Indien, il a grandi à Mayotte, entouré de ses frères et sœurs, avec une mère anjouanaise et un père normand. Cette double culture l’accompagne depuis toujours, nourrissant son ouverture d’esprit et sa manière de voir le monde. Elle se retrouve aujourd’hui naturellement dans sa cuisine, à la fois sincère, et inspirée, où les influences se croisent et racontent une histoire personnelle forte.
Au sein de Chez Madelaine, il est en charge du recrutement et de la formation de l’équipe, de l’élaboration de la carte en fonction des saisons, du suivi des coûts ainsi que de la relation avec les fournisseurs.

Louise Lardeyret, fondatrice & gérante de tiers-lieu - L’équilibriste

Entrepreneuse engagée, elle est spécialisée dans la création et la gestion de tiers-lieux culturels et de restauration responsable. Son parcours est marqué par une volonté forte de créer des espaces vivants, inclusifs et porteurs de sens, où se mêlent convivialité, culture et engagement. Elle accorde une attention particulière à l’ambiance des lieux, en imaginant des espaces atypiques et chaleureux qui favorisent les rencontres et les échanges. Au sein de Chez Madelaine, elle pense l’identité et l’atmosphère du restaurant, participe à la formation des équipes, gère les achats du bar et la création de la carte, veille à la qualité du service client, développe l’offre traiteur, et assure le suivi de la trésorerie, des marges ainsi que de la communication.

Le projet Chez Madelaine a commencé en novembre 2025 par de simples discussions de collaboration entre Louise et Karim puis de discussions avec les bailleurs sur les conditions d’accueil dans le quartier de L’Autre Soie au sein du tiers lieu.

En mars 2026, les accords de financement sont obtenus et le bail est signé !

Ensuite en avril tout s'est accéléré. Le 1 Avril 2026, les travaux ont débuté, le 10 avril on obtenait notre licence 3 (droit de vendre de l’alcool et de recevoir du public), le 20 avril 2026 sera le premier jour de l’équipe de Chez Madelaine dans les locaux et enfin on vous accueillera tous.tes le 23 avril pour l'ouverture officielle du nouveau restaurant.

Aller manger Chez Madelaine c'est comme aller chez une tante ou une grand-mère où on se sent bien et comme à la maison.

On a la volonté créer un véritable espace de respiration au cœur du quotidien.

Le restaurant s'inscrit dans le projet de L’Autre Soie à Villeurbanne, un quartier innovant conçu comme un véritable lieu de vie inclusif et ouvert à tous. Ce projet réunit logements, espaces culturels et activités, avec un objectif fort : favoriser la rencontre entre des publics différents et créer du lien social.

Notre lieu sera bien plus qu’un restaurant. Il deviendra un espace de convivialité et de partage, accessible à tous : habitants, étudiants, familles ou visiteurs.

Ce qu'on souhaite par dessus tout, c'est dynamiser ce nouveau quartier en offrant aux habitants des immeubles voisins, et plus largement de la ville et des alentours, une offre de restauration adaptée à leur rythme, qu'ils soient pressés ou qu'ils veuillent prendre le temps, Chez Madelaine est l'endroit idéal, pour venir manger des plats mélangeant cuisine française et influences internationales.

Chez Madelaine on y mange bien et pour pas cher, on marque un point d'honneur à proposer des plats savoureux, sains avec des produits de saison et issus de commerces locaux et éthiques. 

La carte de notre restaurant n'est pas encore fixe mais voici quelques idées de menus que nous avons pour vous faire saliver :

Entrées :

• Œuf mollet frit, herbes fraîches, crème montée

• Carpaccio de céleri-rave rôti, vinaigrette Granny Smith, grenade, aneth, croûtons à l’ail

• Gaspacho tomate & pastèque, stracciatella, basilic

Plats :

• Haut de cuisse de volaille désossé, patate rôtie, sauce arachide-curry, chou au curcuma, crème acidulée

• Dorade en cuisson unilatérale, sauce rougail, concombre menthe, pois chiches, vierge coriandre & grenade

• Papaye rôtie, sauce coco-gingembre, chips de pomme de terre, carotte citron vert

Desserts :

• Tarte fine aux pommes & gingembre, crème fouettée citron vert

• Panna cotta banane & cardamome, chocolat noir

• Lemon curd, meringue, crumble thym

Ce qui fait la différence chez nous est que l'on propose à la vente des madeleines que nous vendons toute l'année sur place et à emporter. 

On accorde également une grande importance à l'origine du lieu, à la fois locale et historique. Le nom du restaurant rend hommage au passé textile du quartier, l’orthographe « Madelaine », avec «laine», fait écho à l’histoire textile du quartier de L'Autre Soie à Villeurbanne. Le lieu accueillait autrefois un foyer de jeunes femmes venues d’Europe de l’Est pour travailler dans les usines textiles, géré par des sœurs, dont l’esprit d’accueil et de transmission nourrit aujourd’hui le projet.

On a fait appel à 2 menuisiers lyonnais pour la construction du bar et une ébéniste pour nos banquettes.

On a eu à cœur de faire travailler des artisans à leur compte pour l'installation et la construction du restaurant.

Un grand merci à tous pour votre aide ! 🌸

Notre projet est pratiquement abouti, aujourd'hui ce qui nous manque est de rendre le lieu vivant et convivial. 

Cette collecte va servir à acheter des jeux de société ou des jeux pour enfants, on veut que tout le monde se sente inclus et puisse venir pour se détendre, s'amuser, partager un bon moment tous ensemble. On estime cette dépense autour de 300€, un jeu de société coûte entre 10 et 15€, et l'objectif serait d'en avoir entre 15 et 20 pour proposer un choix varié et que tout le monde puisse y trouver son compte. A cela s'ajoute l'achat de jouets pour enfants qui représente environ 200€ de dépense.

Elle servira également pour acheter des tenues floqués avec le nom du restaurant pour les équipes, un vrai symbole d'unité et de partage que nous voulons que notre équipe ressente.

On estime cette dépense à 600€, pour l'achat de tabliers pour l'équipe en cuisine et des tee shirts pour le reste des collaborateurs de Chez Madelaine

Ensuite, cette collecte va vraiment nous être utile pour acheter un kit de communication pour le lancement de la campagne du restaurant. Ce budget représente environ 1 000€ en comptant l'impression de tous les flyers, affiches, produits dérivés et les cartes de visite.

Enfin toutes les petites dépenses comme de la décoration, les luminaires, les cadres décoratifs, les affiches, des totebags en coton recyclé seront financés grâce à cette collecte. Ce montant représente environ 850€, dont 250€ pour l'achat de totebags personnalisés. La plupart des objets décoratifs ne seront pas achetés neufs, mais chinés en seconde main pour réduire davantage notre impact écologique.

Merci à tous pour votre participation et à bientôt Chez Madelaine !🐚​