Les Fées Conserv', ce sont 2 transformatrices, Anne et Céline,  

 qui créent une conserverie mobile et autonome, de fruits et légumes dans un camion. 
 

Nous sommes rencontrées, par hasard, autour d'une balade de plantes sauvages et comestibles et l'alchimie a opéré ! 

Anne, cueilleuse de plantes sauvages, paysagiste, horticultrice, son domaine ? les plantes voyons !! 

Céline, confiturière de métier depuis 2009, des bocaux remplissent sa cuisine, son laboratoire. Elle teste les mélanges, et lactofermente tout ce qu'elle peut ! 

Nous nous organisons en 2021 une balade cueillette et atelier de lactofermentation. 2 ans après, il devient évident de mettre en commun nos savoirs faire, créer Les Fées Conserv', une conserverie de fruits et légumes, et pour le coté nomade et itinérant  dans un poids lourd !!

Dans notre atelier mobile, nous allons réaliser notre propre gamme : confitures de fruits de saison ; sirops de fleurs, de plantes, de fruits ; pickles de légumes ; tartinables de légumes ;  coulis de tomates ; lacto fermentations de légumes d'hiver ; .... Nous souhaitons développer le travail à façon pour les producteurs, au sein même de leur exploitation et créer leur propre gamme. Le travail a façon kesako ?  le producteur nous confie ses fruits et/ou légumes bruts récoltés, nous les trions, nettoyons, coupons, et réalisons des recettes en bocaux pour sa propre gamme, que lui même vendra par la suite avec sa propre étiquette a sa clientèle).

Enfin, nous proposerons des ateliers anti gaspillage et lacto fermentation aux particuliers de tous âges et professionnels. 

Le véhicule, un camion aménagé en laboratoire mobile sera aménagé avec des plans de travail en inox un piano de cuisson, 2 points d'eau, une machine sous vide, des étagères, 2 robots pour couper et mixer les légumes, une centrale de nettoyage.  Le tout afin de respecter le plan de Maitrise Sanitaire aux normes en vigueur que nous aurons établi adapté au notre mode opératoire et au véhicule ! 

Notre véhicule ? nous en avons déjà fait l'acquisition, un mercedes Atego de 8 tonnes, caisse frigorifique, avec hayon, de 2002. Dont nous commençons l'aménagement au mois de mars.

Il sera le plus autonome possible en énergie grâce à des panneaux solaires pour l'eau chaude, cuves a eau, enfin, il sera équipé d'une armoire réfrigérée pour le respect de la chaine du froid.

Cet outil nous permettra d'aller au coeur même des exploitations agricoles chez les maraichers, 

et arboriculteurs locaux et mais également chez les magasins biologiques de notre secteur (1h autour de Lodeve) afin de transformer sur place leurs surplus de productions et invendus. 

Nous pourrons ainsi travailler avec eux sur leur surplus de production pendant les pics de récolte ou avec leurs invendus (tomates, choux, courges, courgettes, oignons, carottes, radis, abricots, pêches, fraises, poires, cerises, ...) et les transformer en confitures, pickles au vinaigre, lactofermentation, ....en bocaux, puis stériliser à 115 degrés pour les légumes, ou pasteurisés à 95 degrés pour les fruits. 

Afin de stériliser, et compléter l'équipement de Simone, nous avons de nous équiper d'une machine toute particulière, l'autoclave ! et c'est la ou vous intervenez ! nous avons besoin de votre soutien pour nous aider à le financer. 

Définition : "Un autoclave est un récipient à parois épaisses et à fermeture hermétique conçu pour réaliser sous pression (de quelques bars) soit une réaction industrielle, soit la cuisson ou la stérilisation à la vapeur." 

Vous l'aurez compris, il sert à stériliser, à monter en 115 degrés a coeur, les légumes en bocaux, à un PH  supérieure à 4,5. Détruire toutes les mauvaises bactéries et microbes pour stabiliser et conserver les légumes sur le long terme. 

Si nous dépassons la collecte, nous pourrons investir dans nos 2 étuves afin de réaliser nos propres tests de stabilité. Dis donc ... c'est bien technique tout ca .. ! (Et oui, nous avons réalisé nos formations autoclave, hygiène, et transformation de légumes / lactofermention au CFPPA de la Lozère !)

Revenons a nos étuves ... ces outils sont indispensables afin de contrôler nous même la qualité des bocaux que nous aurons produits. Il nous tient à coeur de maîtriser le process de la notre conserverie mobile, de la récolte a la vente, sans intermédiaire et de manière totalement autonome.

Si vous nous avez suivi : nous avons le camion, les formations, le savoir faire, de l'expérience, énormeeee motivation, et une impatience à voir notre premier bocal produit par nous ! 

Afin de nous aider dans la suite de notre projets, nous avons besoin de votre soutien financier via Miimosa ou directement auprès de nous. 

Nous avons 3 paliers à passer ensemble :  

 * 13000 € : donner confiance aux investisseurs pour nous suivre dans notre projet

* 23000 € : respirer et acheter l'autoclave ainsi que les 2 étuves

* 30000 € : nous pouvons enfin commencer le projet

Vous nous acompagnez dans notre nouvelle aventure ?