Épicerie salée

RIKOBOKO, un atelier de conservation à la ferme

Aménagement d'un atelier de conservation traditionnelle à la ferme. Du sel, du vinaigre, de l'air et un peu de chaleur.

Sécurité et souveraineté alimentaire

Réduction des déchets

Amélioration du niveau de vie

aymeric begue

SIREN : 83831497900025

65 Route d'Arpajan, Monléon-Magnoac, France

Terminé

Don avec contrepartie

12 150 € collectés

Objectif 12 000 €

101%


Projet financé

le 05/06/2023


136 personnes soutiennent ce projet


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Projet

Finance et impacts

Contributeurs

136

Actualités

Commentaires

Présentation du projet

RIKOBOCO
- L'Atelier d'Arpajan -

 

L’atelier d’Arpajan, c’est un espace dédié à la conservation des denrées alimentaires, au sein de la ferme Hierébelle. RIKOBOKO, c'est la marque créée: "Boko" comme Bocaux, "Riko" comme Aymeric!
 Avant de vous en dire plus, quelques présentations s’imposent !

Je m’appelle Aymeric j’ai 26 ans et je suis ingénieur agronome de formation et maraicher. L’été 2023 verra la concrétisation d’un projet muri pendant plusieurs années : un atelier de transformation et de conservation à la ferme. 
Je porte ce projet avec Juliette, ma compagne, vétérinaire, et suuuuuper cuistot. Après une période intense de réflexion, de planification du projet, et de logistique, nous avons posé nos valises à la ferme fin janvier, prêt à s’y mettre !

Différentes techniques utilisées !

 

Concrètement, on souhaite valoriser les productions de la ferme via cet atelier ! Avec 4 méthodes de conservation : le séchage, le salage, l'acidification qui sont des techniques traditionnelles, et le traitement thermique (appertisation), pour pouvoir proposer pestos, crèmes, condiments et sauces ! Vous vous apprêtez donc à soutenir une activité artisanale, agricole, et locale !

 

L'objectif est de proposer une gamme permanente de produits issus de différentes techniques de conservation. Sans s’interdire d’innover bien sûr !

Pour mener à bien ce projet, nous avons besoin de 45 000 €. Grâce à ce financement participatif, nous souhaitons pouvoir financer une partie de cet investissement, notamment le matériel qui coûte... un bras! ou deux!

 

Plus bas, vous découvrirez la génèse de ce projet. Nous espérons  qu'à travers la lecture de ce document, vous  trouverez du sens, vous apprécierez notre motivation dans ce projet et la passion de notre travail.  
Vous pouvez également passez directement à la partie : A quoi va servir cette collecte, en fin de page!

 

Où c’est donc que ça se passe ?

La ferme Hierébelle (c’est bon vous l’avez ?) se situe dans les Hautes Pyrénées, sur la commune de Monléon-Magnoac (65670)

Monléon-Magnoac: Toutes les informations sur la communeTourisme au Magnoac | Mairie Castelnau Magnoac
A quelques minutes de Castelnau-Magnoac, que l'on aperçoit sur la photo ci dessus.

Elle a vu le jour grâce à Rodolphe et Priscilla, un couple de vétérinaire / agronome (comme par hasard !) installé depuis 1 an.

Leur projet ? De l’agritourisme, de la pédagogie et du maraîchage ! Ici, on travaille le vivant, mais on cultive également l’art de vivre. 
Coté agricole, cochons, moutons, poules, oies (les œufs sont dans la couveuse !), lapins. Et un potager… qui s’est bien agrandi !


Coté tourisme, la ferme profite d’un gite, en cours de rénovation, et va accueillir d’ici deux mois sa première yourte. 
Une marre, un étang, quelques prairies, un terrain de boules… tout y est. 

Le travail est effectué manuellement, ou à l’aide d’engins non motorisés (sauf exception,  notamment pour remettre en culture d'anciennes prairies !)


Notre conduite agricole s’inspire de différents mouvements comme les techniques de culture bio intensives (à haute densité), ou la culture sur sols vivants. En résultent différents jardins ayant chacun leurs spécificités.

Différents projets sont en cours ou ont déjà été mis en place: forêt comestible, optimisation de la ressource eau, parcelle de bois de chauffage, pâturages tournants, rénovation du gite, etc.). 

Et notre arrivée à motivé de nombreux autres projets : Agrandissement de l'espace maraichage, création d'un atelier de transformation, construction de séchoir solaire, production de plants.

 

Nous sommes donc deux agriculteurs indépendants mais travaillant main dans la main sur la partie production végétale, dans un esprit d'entraide et de mise en commun des moyens humains et matériels. Deux projets d'installations différents, mais des perspectives communes. 

 Ce qui nous amène au cœur du sujet : l’atelier de conservation, ou plus simplement, la conserverie.

 

Qu’est-ce donc que ce projet de conserverie ?

 

Beaucoup de producteurs, que ce soit de viande ou de fruits et légumes, en sont équipés et c'est une manière pleine de bon sens de valoriser les productions non vendues.

Face aux difficultés à créer une exploitation maraichère pérenne dont le principal débouché est le légume frais, et à notre volonté de pérenniser rapidement notre installation agricole, il était important de sécuriser nos débouchés, et la valeur créée au potager. La solution ? Pour nous, la conservation.

La cuisine, les bonnes choses, c’est quelque chose qui nous plait énormément à tous les quatre, et plusieurs recettes sont d'ores et déjà validées par une majorité... d'épicuriens!

Ici, on a décidé de séparer l'activité agricole et l'activité artisanale. Il a donc fallu créer une nouvelle entreprise qui produira officiellement son premier pot, sa première conserve le 1er juillet. 
Séparer ces entités nous permet, en plus de valoriser la production de la ferme, de travailler avec des produits issus de fermes partenaires (à commencer par les voisins !), et de pouvoir proposer des prestations de transformation (utilisation du laboratoire, appertisation des produits..) notamment durant la période hivernale.

Car le but de ce projet, c'est aussi de participer à l'économie locale, apporter des produits, des services nouveaux et accessibles afin d'enrichir le tissu social et le maillage économique du Magnoac.

 

Le saviez-vous?

Rappelons que selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture), en 2019, 1/3 de la production alimentaire était gaspillée. L’ADEME (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie) précise les postes de pertes : en 2016, 32% du gaspillage est effectué chez les producteurs, 21% lors de la transformation, 14% lors de la distribution, et enfin 33% nous, les consommateurs. 

Les conserves sont un bon moyen de limiter les pertes dues au caractère périssable de ces denrées dans chacune de ces secteurs.


 

Différents producteurs partenaires !

 

Pour compléter la liste des ingrédients que nous ne produisons pas (huiles, vinaigres, sels, certaines plantes aromatiques, certains légumes selon la période), il nous tient à cœur d'utiliser, de mettre en avant des produits d'ici, ou en tout cas, de pas trop loin ! ;) 


Toujours dans cette idée de maillage territorial, de soutien à l'économie locale, de valorisation de notre territoire et de soutien aux artisans et aux producteurs, nous nous fournirons principalement auprès de producteurs ayant des pratiques vertueuses (bio, ou labelisés), et proposant des produits artisanaux de grande qualité. Ces derniers se trouvent au plus loin en Haute Garonne, Gers, et Tarn et Garonne, soit des départements limitrophes, à l'exception de la Camargue (Pour le sel oh!). Vous aurez l’occasion de découvrir ces partenaires tout au long de l’année sur notre site internet et nos réseaux !

Huiles de colza, de tournesol, de cameline, Vinaigre d’alcool, de riz, de cidre, Sel de Camargue, Ail rose… Les bons produits ne manquent pas!

NOTA BENE : Si nous sommes si fiers de vous présenter ce projet, c’est parce qu’il est muri depuis un certain temps… Et de nombreuses personnes y ont déjà contribué ! Coté projet, merci à Juliette qui m'accompagne au quotidien ! Coté recette, merci à Sandrine, Emilie, Hatem.. Coté agricole et juridique, merci à Jean-François, Frédo, ainsi que Priscilla et Rodolphe qui nous font une place sur cette superbe ferme. Coté esthétique et visuel, merci Socha, Mathieu... Et coté soutien financier, merci à ma famille, mes proches, et  merci à VOUS TOUS!

 

Voilà, vous en savez un peu plus sur le pourquoi du comment. 
Et ces petites recettes concoctées dans la cuisine doivent maintenant franchir le pas d’un laboratoire de transformation !

À quoi va servir la collecte ?

Pourquoi avoir choisi le financement participatif

 

Notre entourage direct est un atout majeur dans le développement des exploitations, et nous les sollicitons déjà beaucoup.

Aujourd'hui, nous faisons appel à vous afin de nous soutenir dans ce projet. Avec cette cagnotte, avec vous, on souhaite pouvoir démarrer sur les chapeaux de roues, dés cet été, en s'affranchissant au maximum du système de prêt bancaire. On préfère l'idée de vente anticipée, de contreparties en nature, fruit de notre travail, que vous soutenez.

 Car coté maraîchage, nous sommes prêt ! mais coté conserverie voici nos besoins à la création:

PôleBesoin année 1Détail
Investissement et rénovation25 000 €C'est tout l'objet de ce financement participatif !


 

Trésorerie


 

15 000 €



Notamment pour faire face au caractère saisonnier de la production qui implique donc beaucoup d'investissement sur une courte période afin de générer du stock pour toute l'année!

Charges obligatoires (création de l'entreprise, loyers, cotisations, emprunts...)

 

5000 €

 

Voilà, ça commence à être pas mal d'oseille tout ça.

 

Nous savons que les valeurs de solidarité et d’entraide sont fortes et peuvent déplacer des montagnes.

Le financement participatif est pour nous une solution correspondant à nos valeurs. La collecte doit permettre de faire grandir l'exploitation en aménageant l'espace de transformation ! 

Palier 1 (12 000€) : Financer à 60 % l'autoclave

Ce poste est le plus gros investissement nécessaire. Sans lui, il sera plus difficile de produire efficacement nos pickles, crèmes et pestos! Par soucis de temps, mais aussi par soucis d'hygiène. 
La bestiole s'appelle un autoclave et coûte environ 20 000 € et elle doit nous permettre d'une part de pasteuriser nos pickles, pestos et crèmes, et d'autre part de stériliser certains produits comme les coulis, sauces ou soupes, incontournables du potager.

 

STERILISATEUR AUTOCLAVE SELECTA AUTOMATIQUE STERIL-FOOD 150 LITRES

 

Palier 2 (15 000 €) : Financer l'aménagement du laboratoire et de la légumerie

La rénovation des murs, le raccordement à l'électricité, le système de réutilisation des eaux, et l'achat des plans de travail représentent un budget d'environ 3 000 €.
 
 
Jusqu'à présent, l'espace investi a été utilisé pour faire du pain. On y trouve toujours pétrin et four!

 

Palier 3 (17 000 €) : Financer le petit matériel des ateliers de séchage et de salage

Ces deux techniques sont moins onéreuses en terme d'investissement, ouf! Mais étant donné qu'on s'apprête quand même à faire sécher pas mal de tomates, il va falloir revoir le matériel dans de nouvelles proportions !
Bacs de salage, armoire de séchage et claies, mortier, mandoline, mixeur... Le tout représentant un budget d'environ 2 000 € pour travailler dans de supers conditions !

Palier 4 (1 000 000 €): Financer une grande fête de retrouvaille. 

Si on dépasse l'objectif de la cagnotte...On  se permettra probablement d'organiser une grande soirée festive et ainsi célébrer la (l'immense!) réussite de ce financement.   

 

Et voilà, c'est fini!

Vous avez été nombreux à nous soutenir dans la construction de ce projet ! Je ne compte plus les fois où j'ai eu la chance de pouvoir faire grandir ce projet grâce à des échanges francs et sincères, parfois durs mais constructifs, et j'espère que ça continuera!

Merci à vous tous qui avez croisé notre chemin sur cette route, et à vous qui vous apprêtez peut-être à soutenir cette aventure qui se veut vertueuse et bienveillante d'un point de vue sociale, économique, et écologique.

Un grand merci d'avoir pris connaissance de cette campagne et d'avoir lu cette présentation ! 

N’hésitez pas à partager ce projet autour de vous, c'’est réellement grâce à cet esprit de réseau que ces projets peuvent prendre vie, et nous espérons qu'il vous aura séduit !

Vous pouvez suivre l'évolution du projet sur Instagram et Facebook, mais aussi en nous contactant directement par mail  à l'adresse suivante: [email protected] !

Si vous souhaitez nous soutenir et être tenu informé de l'avancement du projet sans créer de compte MiiMOSA, vous pouvez nous adresser un chèque du montant de votre don (qui sera comptabilisé dans la cagnotte) ainsi que vos coordonnées à l'adresse suivante :

Aymeric Begue
 65 route d’Arpajan, Monléon-Magnoac

Merci !

Merci à vous tous qui avez pris le temps de lire ces quelques mots, et à très bientôt!

 


Suivez nous sur les réseaux sociaux :

Pour 20 euros ou plus

Illico pesto !

Un pot de Pesto! Et vous êtes convié aux journées portes ouvertes de la ferme ! Date à préciser dans l'année ! On vous informera de l'avancée du projet !

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 21 fois

Pour 30 euros ou plus

Illico transfo !

Recevez une sélection des produits de l'atelier (3 unités) Pestos, crèmes, pickles, produits confits... Vous êtes également convié aux journées portes ouvertes de la ferme! Date à préciser dans l'année ! On vous informera aussi de l'avancée du projet !

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 13 fois

Pour 40 euros ou plus

Illico boko !

Recevez une sélection des produits de l'atelier (6 unités) Pestos, crèmes, pickles, produits confits... Vous êtes également convié aux journées portes ouvertes de la ferme ! Date à préciser dans l'année ! On vous informera aussi de l'avancée du projet !

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 14 fois

Pour 50 euros ou plus

Pot'en stock !

Recevez une sélection des produits de l'atelier (10 unités) Pestos, crèmes, pickles, produits confits... Vous êtes également convié aux journées portes ouvertes de la ferme ! Date à préciser dans l'année ! On vous informera aussi de l'avancée du projet!

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Locale


Choisie 33 fois

Pour 80 euros ou plus

Rempli ton cellier !

Recevez une sélection des produits de l'atelier ( 12 unités) Pestos, crèmes, pickles, produits confits... Vous êtes également convié aux journées portes ouvertes de la ferme ! Date à préciser dans l'année ! ET On vous prépare un panier garnis de légumes frais ! (ou quelques pots en plus pour les plus éloignés!) On vous informera aussi de l'avancée du projet !

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Locale


Choisie 4 fois

Pour 100 euros ou plus

Enfile tes bottes !

Récupérez une sélection des produits de l'atelier (15 unités) Pestos, crèmes, Pickles, produits confits... et bien sûr, le panier de légumes frais! Vous êtes conviés aux journées portes ouvertes de la ferme! Dates à préciser dans l'année ! Le petit + : Repartez avec une sélection de plants et de graines potagères ! On vous informera aussi de l'avancée du projet !

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Nationale


Choisie 22 fois

Pour 200 euros ou plus

Enfile tes bottes... et ton tablier!

Récupérez une sélection des produits de l'atelier (15 unités) Pestos, crèmes, pickles, produits confits... Vous êtes conviés au journée portes ouvertes de la ferme. Dates à préciser dans l'année ! Le petit + : Sur une demi journée, venez découvrir seul(e) ou en petit groupe toutes les étapes de notre activité ! De la récolte à l'étiquetage, en passant par l'épluchage et l'appertisation, vous participerez à un cycle de transformation en petit comité. Vous repartez avec la popotte, et un petit bout de notre savoir faire ! Détente et épicurisme garantis On vous informera aussi de l'avancée du projet !

Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Nationale


Choisie 3 fois

Pour 300 euros ou plus

Yourte, pesto et repos

Bénéficiez de l'ensemble des contreparties du palier "Enfile tes bottes... et ton tablier" MAIS Vous êtes également conviés à séjourner une nuit dans une yourte sur la ferme. Séjour (demi journée atelier + nuit en yourte) pour 2 personnes, en demi-pension (petit déjeuner et déjeuner : produits de la ferme et des alentours bien entendu!), terrain de boules, et le petit plus s'il fait beau... c'est qu'il y a une piscine ! ( Date à définir en fonction de vos disponibilités) On vous informera aussi de l'avancée du projet !

Quantité restante

24


Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Nationale


Choisie 6 fois

Pour 500 euros ou plus

Risque de non retour

Bénéficiez de l'ensemble des contreparties du palier "Enfile tes bottes... et ton tablier", et si vous le souhaitez, on crée une nouvelle recette selon vos désirs et ce qu'on trouve dans le potager ! Avec vous bien sûr ! MAIS On n’oublie pas qu'il y a une yourte hyper confortable dans un endroit hyper joli qui vous attend aussi ! Le petit plus dans cette catégorie, c'est qu'on vous accueille le temps d'un week-end (ou en semaine , c'est vous qui voyez !), Est-il vraiment nécessaire de rappeler les repas à la ferme, le terrain de boules, la piscine? (Date à définir en fonction de vos disponibilités) On vous informera aussi de l'avancée du projet!

Quantité restante

29


Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Nationale


Choisie 1 fois

Pour 1000 euros ou plus

Là, c'est du serieux, merci

Là on vous fait la totale. Le panier, la porte ouverte, les bocaux, y tutti quanti. On prépare un séjour aux petits oignons, avec de la transformation, de la dégustation, on n’oublie pas non plus la yourte mais cette fois ce ne sera pas du cidre dans le panier de bienvenue, ce sera plutôt du champagne et on s'occupe de vos papilles tout le week-end ! Un don pareil mérite bien un petit séjour sur mesure et notre reconnaissance éternelle.

Quantité restante

9


Disponibilité

octobre 2023


Livraison

Nationale


Choisie 1 fois

1

Sélectionnez un projet

en fonction de la thématique, de sa localisation ou des contreparties.

2

Choisissez une contrepartie

et ajustez si vous le souhaitez le montant de votre contribution.

3

Recevez vos produits

ou profitez des séjours et expériences que vous avez choisis.

4

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