Matthieu PROUILLAC

Issu d'une filière de formation technologique, j'ai travaillé une dizaine d'années dans l'informatique, avant de me réorienter vers l'agriculture.

Grand amateur de bière, je fais mon initiation au brassage à la brasserie Chaumont'Oise, en Picardie. Dès lors, cette activité devient passion. Alliant créativité et technicité, tradition et innovation, le brassage est un art qui permet à celui qui le pratique d'aller vers l'accomplissement de soi... tout en produisant le meilleur breuvage que l'Homme aie jamais le plaisir de déguster : la bière !

Après l'obtention d'un brevet agricole en 2012, je projette de m'associer avec un éleveur de volailles en agriculture biologique. Les cycles biologiques de l'élevage, de la culture de l'orge, et du brassage de la bière présentent des interactions intéressantes. J'obtiens le diplôme d'opérateur de brasserie à l'université de La Rochelle en 2013, et je me lance dans l'élaboration de mes premières bières.

Aujourd'hui, c'est finalement en individuel que je me lance dans la brasserie, mais toujours avec cet esprit paysan : "produire et transformer de bout en bout". Je pense que c'est le meilleur moyen de connaître mon produit, de savoir en parler, et de le vendre...