Je suis venue m'installer à Briançon il y a 3 ans ½ avec ma famille : Aurore, mon épouse infirmière et nos deux enfants Eliott 9 ans et Lola 11 ans. Nous avons trouvé ici un cadre de vie idéal, au milieu d'une nature que beaucoup nous envient, dans une ville chargée d'histoire, à taille humaine, où il est aisé de trouver un équilibre de vie.

Mon parcours professionnel est principalement orienté autour du commerce, et ma personnalité m'amène naturellement à vouloir créer ma propre activité. Et c'est en observant les richesses et les particularités de notre environnement au cours des randonnées familiales, et notamment les champs de crocus dans la vallée de la clarée que m'est venu l'idée de développer une nouvelle activité :

Cultiver le safran dans le Briançonnais

et commercialiser des produits issus de ce safran.

Le safran, c'est quoi ?

C'est une épice très aromatique issu d'une variété de crocus : le Crocus Sativus.

Provenant d'un bulbe, les fleurs éclosent à l'automne. Il faut alors les cueillir, et en extraire les stigmates rouges qui, une fois séchés donnent le safran.

Notre terre et le climat de nos montagnes conviennent parfaitement à sa culture, et le safran français est très recherché: le soin apporté à sa production (entièrement manuelle de la plantation à la cueillette et sans aucun produit chimique) lui donne une qualité aromatique exceptionnelle.

La culture du safran ne demande pas de connaissance technique. Du bon sens de jardinier, et une bonne dose de courage suffisent.

Pour en obtenir 1 gramme, 160 à 180 fleurs sont nécessaires. C'est un travail long, difficile et minutieux. Mais y a-t-il plus grand plaisir pour un amoureux de la nature que d'en récolter le fruit tout en la respectant ?

Pour débuter la production de safran, je vais planter au milieu de l'été 20 000 bulbes sur un terrain de 1000 m². Voiçi la parcelle en images :

La première étape sera de décompacter la terre et la retourner au motoculteur.

Comment vendre le safran ?

Si la culture du safran ne présente pas de difficulté particulière, sa commercialisation demande plus d'expertise...et ça...c'est ma spécialité !

Je prévois ainsi deux circuits de distribution :

• un circuit direct : la vente sur le marché de Briançon pour les particuliers, et la vente aux restaurateurs du briançonnais, ainsi que la vente sur internet pour les gourmands éloignés.
• un circuit court : dès que les quantités produites augmenteront, je m'appuierai sur un réseau d'épiceries de produits locaux et régionnaux.

Le safran sera proposé sous plusieurs formes :

• pur : en flacons de 0.5gr. et 1gr. destiné à la préparation de plats sucrés ou salés
• transformé : huile d'olive au safran, vinaigre de pomme saffranée, pâtes de fruits, gelées de thé vert ou de pomme safrannée , pain d'épices, gâteaux moelleux ou meringues au safran.

Le grammage et format sont adaptés afin que les produits restent à des prix abordables, et que les clients puissent découvrir les produits salés et les produits sucrés.

Toujours dans une recherche d'authenticité et une démarche écoresponsable, l'ensemble des matières premières utilisées (huile, miel, farine, fruits...) proviendront de producteurs locaux ou régionaux. Développer l'offre de produits locaux et naturels est un impératif pour répondre à la demande des nombreux touristes qui visitent notre région.

Une marque pour identifier le safran du Briançonnais

Le safran et les produits dérivés seront commercialisés sous la marque "S, Safran des Hautes-Alpes" dont j'ai également créé le logo :

Un projet qui a du sens

Le sens de ce projet n'est pas seulement de créer mon emploi. Il est également de valoriser le territoire qui m'a accueilli en y développant une activité agricole nouvelle et porteuse. Il est aussi, plus personnellement, de vivre d'une activité qui me permet de trouver un équilibre : travailler la terre, c'est retrouver ses racines. C'est enfin créer une activité que j'espère pouvoir transmettre un jour à mes enfants.

 

Ce projet nécessite du matériel pour la transformation et la vente du safran (déshydrateur, four, matériel pour le marché). Celui-ci est déjà financé par mes fonds propres.

Le financement participatif que je vous propose  va me permettre d'acheter :

• 20 000 bulbes de crocus sativus = 4 000€
• 130m de grillage galvanisé = 700 €

Le grillage enterré sur tout le périmètre du terrain est destiné à empêcher les rongeurs et les taupes d'y pénétrer et se régaler des bulbes...

Si votre générosité va au-delà de cette somme, le surplus sera utilisé pour l'achat de bulbes de calibre supérieur, permettant d'obtenir une floraison plus importante.

Si vous souhaitez soutenir mon projet sans effectuer de transaction financière sur internet, vous pouvez m'adresser un chèque à l'ordre et à l’adresse suivante :

M. WINZBERGER

39 Rue Haute de Castres

05100 BRIANÇON

Je reverserai la somme sur la plateforme MiiMOSA et vous recevrez les mêmes contreparties, pour cela n'oubliez pas de me laisser vos coordonnées.

Merci à tous pour votre soutien !

Ce nouveau départ, ce sera en grande partie grâce à vous !

Et n'oubliez pas de partager le lien avec vos amis.